腌香椿芽咸菜到底是焯烫一下再腌好还是不烫好？

每年都因为这个烫还是不烫，与我家里老头意见不一致而起纠纷。他家里祖传的做法就是择一下洗一下，晾干了水分就撒上粗盐，再放到盆里揉搓，然后过一天拿出来装袋放了冰箱里面冷冻。

而我的做法是择干净了以后，先用盐水洗一下，再放了开水里面焯烫一分钟，烫的时候滴几滴食用油，等全部变绿了再捞出来晾干了水分，然后再放粗盐揉搓。我认为焯烫以后，既能够减少亚硝酸盐，又能够杀死叶子里面的虫子以及虫卵，吃起来更放心。

老头认为我这个做法破坏了香椿芽里面的维生素，会影响其口感。
为了减少争执，今年我就采取了折中的办法，一半香椿芽按老头的方法腌制，另外一半按照我认为正确的方法腌制，看看最后哪些香椿芽更受欢迎。
各位朋友，不知道你家里都是怎么腌香椿芽咸菜的？如果是你的话，你会先焯烫一下吗？