夏天最爱吃的西葫芦馅，学会这样调素馅，比三鲜馅还香，凉...

北漂外婆。

·称出来50克的普通面粉、0.5克的盐、0.5克的酵母、2克的白糖，混合均匀以后加入40克的温水，搅到有筋性，非常光滑，盖上让它发酵。

·西葫芦洗净，把它擦成丝，擦好的西葫芦加点盐，把它抓一下，腌上十分钟。

·锅中加入比平时炒菜多一点的油，油温达到五成热，准备点粉丝加里头，把它炸一下，粉丝、粉条都可以瞬间开花。粉丝提前用水冲一下晾干了，然后一炸，炸开花了就捞出，稀酥稀酥的。

·就用炸粉条这个油，加几粒花椒，做个花椒油，用小火把花椒炸香，炸出花椒的香味。

·西葫芦也杀好水了，把它挤干水分，攥好以后把它切一下，稍微切一下就可以。

·再加入放凉的鸡蛋碎、胡萝卜，胡萝卜和鸡蛋都炒一下子。

·炸好这个粉丝，把它攥碎，一攥就碎了，而且还吸收水分，稀酥稀酥的。

·再加入葱花，来点炒香的虾皮儿，加上刚才做的花椒油，先把油拌匀，少来点儿盐，把它拌匀，馅儿就做好了。素馅的不用加太多的调料。

·面也发了，发好的面是非常有筋性的，如果发过一挑就折了，拿出来，不用揉面，平均分成两个，把它收圆，把它按成饼皮儿，偏薄点，中间厚点儿，向上收拢，捏个小边把它包上，再少来点儿干面粉，哪边厚按哪面，把它按成饼，翻过来再摁。

·锅提前预热，上面喷点儿油，用中小火烙，烙到定型就翻面，两面都烙至上色，饼鼓起来就熟了。

今天我们包个夏天时最爱吃的西葫芦素馅饼，又好吃又有营养，可软和可软乎了，凉了都不会硬的。

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