烟台养蜂人揭秘:路边摆几个蜂箱卖的蜂蜜未必就纯正
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水母网7月1日讯（YMG记者 姜晓 摄影报道）现在市场上流通的蜂蜜很多，蜂蜜质量的好坏、真假，也总是成为市民热议的话题。市民总是疑惑：“什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？”“蜂蜜里有结晶，是不是被掺了糖啊？”“我们到哪里才能买到好蜂蜜呢？”针对市民的种种疑问，昨日记者来到位于张格庄镇瑶台村藏龙夼深山里，找到了师徒三代养蜂人，他们回答了市民所关心的问题，也向记者揭露了蜂蜜行业的潜规则。
酿蜜是个辛苦活：师徒三代人深山里酿蜜忙
昨日上午10时，记者来到了位于张格庄镇瑶台村藏龙夼深山里的一个养蜂基地，找到了师徒三代养蜂人。此时，刚刚摇完蜜的卢善义有些疲惫，他告诉记者：“养蜂是个辛苦活，我们每年都要追随着花期不断地进行着迁徙。如今找到了藏龙夼这个采蜜的风水宝地，我们今年较往年倒是轻松了不少。”
曾经，为了采蜜，根据各地的花期不同，老卢每年春夏两季，都会带着自己的蜂箱先后奔走于湖北、青州、潍坊、文登，最后再回到烟台。“我们养蜂人挣的就是个辛苦钱啊！”老卢说：“经过连续三年在藏龙夼养蜂采蜜的尝试后，今年，我联合自己的师父、徒弟等一同将蜂箱搬到了藏龙夼。在这里，不仅蜜好，而且蜜源充足，为我们采蜜提供了条件。春天，首先是樱桃花开，然后是苹果花开，后来就是槐树花、山枣花、荆条花陆续开放。有了这五种花源作保证，我们不用像以前那样为了寻找蜜源而四处奔走。而且藏龙夼为深山老林，蜜蜂所采的花没有农药污染，采出的蜜绝对绿色。”
今年，老卢在4月之前只去了一趟湖北，回来后直接带着师父、徒弟以及所有的蜂箱来到藏龙夼，再也不用为寻找蜜源而四处奔波了。
记者和老卢闲聊时，看到他的师父赵彦正在和其他人一起忙活着。老卢说，师傅今年80岁，是芝罘区西牟村人。老人虽然年纪较大，但身体十分强健，眼不花、耳不聋。赵彦告诉记者：“自己身体好，除了日常养蜂穿梭于深山里锻炼了身体，同时还得益于吃自己产的蜂蜜、蜂王浆及花粉。”而在这里干活的还有老卢的三个徒弟：37岁的律德涛，以及来自招远的、年纪都超过50多岁的姜军廷、杨芝岗。据记者了解，徒孙三代在张格庄镇瑶台村藏龙夼深山里共放置了200箱蜜蜂。
善意的提醒：别被路边假蜜迷了眼
在我们的城市郊区，不少市民经常会看到养蜂人专门在路边摆上蜂箱、挂上招牌来卖蜜。对此，很多市民会认为，“这样的蜜也许会是好蜜，因为是现场加工的，不会掺假。”
对此，老卢提醒：“其实，这样的养蜂人并没有多少蜂箱，有的只有八九个，最多也就二三十个，他们最纯粹的目的其实是为了卖蜂蜜，但卖的蜂蜜并不是自己养蜂摇的蜜，而是从别处买来的蜂蜜进行二次销售，而这种蜜不可能是纯蜂蜜。”
赵彦告诉记者，“其实养蜂人都知道，摇蜜必须要在早晨进行。因为蜜蜂当天采回的蜜，并不能称为真正的蜂蜜，而是蜂蜜水，只有经过蜜蜂一夜的酿造后，蜂蜜水才能摇成真正的蜜。如果下午摇蜜，摇出的是蜂蜜水，而不是纯正的蜂蜜，里面的蜂蜜密度较低，这样的‘蜂蜜’很容易变质。但下午摇的蜜，肯定是产量高，但是质量却很低。即便早晨摇蜜，最晚要到上午10点，之后便不能再摇蜜了。”
老卢补充说，“在南方，油菜花蜜很多都是在下午摇，同样的道理，这样的蜂蜜产量高，但是质量低，商贩收购后，会进行再加工，进行脱水。这样的蜜，与蜜蜂晚上自然酿造的蜜，质量要低很多。”所以市民在路边看到养蜂人经常在下午、甚至晚上摇蜜，那种蜜就不可能是好蜜。”
检验蜂蜜真假：可查看蜜中的结晶
说起蜂蜜，很多市民会对蜂蜜中沉淀的结晶提出疑问，“有结晶，是掺假吗？”
律德涛介绍，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，当葡萄糖的浓度高于果糖的浓度时，蜂蜜就容易结晶。在烟台，只有两种蜂蜜不结晶，那就是槐树花蜜和山枣花蜜，而这两种蜜没有任何结晶，必须保证蜜是纯蜜。“因为在槐树开花或者山枣开花时，还有其他花也在开花，因此不能保证蜜蜂所采的蜜是纯正的槐花蜜或者山枣花蜜，如果蜜蜂所采的蜜夹杂着槐树花蜜及苹果花蜜时，摇出的蜜在温度较高时则不会出现结晶，而温度稍低时，则会出现少量的结晶。”
对此，不少市民会认为这种蜂蜜被人做了手脚，里面掺杂了糖。对此，老卢给出了答案：“百姓的这种认识是一种误解，其实这就是不同种花蜜夹杂混合在一起的缘故。”
对于蜂蜜中出现的结晶，市民分不清究竟是掺了糖出现的，还是真正蜂蜜的自然结晶，对此，老卢给出了最好的辨别方法：“你只需从蜂蜜中取出一点结晶放在手中，在人体自然温度下，用两手捏住结晶，一会儿功夫，如果结晶融化，并且粘手，这种蜂蜜是纯正的蜂蜜；而如果在手中，在人体自然温度下，结晶并不融化，则意味着该蜂蜜被人做了手脚，可能被加了糖。”
真正的好蜂蜜：波密度达到42℃以上
究竟什么样的蜜是好蜜呢？对此，老卢和他的徒弟律德涛向记者介绍，“我们的蜂蜜必须要达到42℃以上，才能从蜂箱里取出，进行摇蜜。”如果蜂蜜的波密度达到42℃，这意味着蜂蜜在经过蜜蜂酿造之后，已经达到自然成熟，这样的蜂蜜可以长期保存，而不容易变质。如果蜂蜜波密度低于42℃，蜂蜜的浓度较低，蜂蜜较稠，容易变质。
市场上流通的不少蜂蜜是浓缩蜜，就是说，蜂蜜其实并没有达到42℃便被养蜂人取出进行摇蜜，经过后期加工，根本分不出究竟是槐树蜜、山枣蜜，还是樱桃花蜜等蜜种。
当问起老卢家在黄务为什么要来藏龙夼采蜜，老卢给出了独特的解释：“因为藏龙夼的地质是石灰岩，石灰岩上面生长的植物产蜜多，这也同时解释了为什么全国很多地方都产大樱桃，但福山张格庄的大樱桃却格外好吃，并闻名于全国的原因。”
为了保证自己的蜂蜜是纯正的，老卢还办理了营业执照。“我不敢保证在烟台市是第一个办理营业执照的养蜂人，但是我敢保证在芝罘区，我是第一个办理营业执照的养蜂人。我之所以这么做，是要用自己的良知保证我们的蜜是纯正的，也希望以此来倡导所有的养蜂人做好人、卖好蜜。”
包装好的蜂蜜，买时要注意啥？
在市场中如何辨别蜂蜜的真假呢？下面就由检验检疫工作人员为大家介绍一下：一看标签。配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。二看性状。真蜂蜜是黏稠的液体，挑起可见柔性长丝，不断流。而假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈珠状下落，有断流。三看结晶。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。四看保质期。成熟蜂蜜营养价值最高,保质期最长,其保质期一般（至少）为两年，而保质期低于两年的基本为未成熟蜜（浓缩蜜）。五看证书。正规渠道的进口蜂蜜都经过严格的检验检疫，在质量上没有问题才予以进入国内市场。因此，消费者选购进口蜂蜜时可以要求经营者或进口商提供检验检疫机构签发的《入境货物检验检疫证明》来证明其“真实身份”。
