鸡蛋别再炒着吃了，1种新做法，去饭店都吃不到，出锅比肉还要香

如今时代发展得越来越好，人民的生活水平也在大幅度地上升，餐桌上什么大鱼大肉都能吃得起了，但是总有一些味道是替代不了的。

就好比鸡蛋，相信很多人都有过这样的经历，小的时候家庭条件不好，父母总会将母鸡产下的蛋当作最好的食材留给儿女吃。

想必大家也会有自己心目中最有家的味道的鸡蛋家常菜吧，而如今虽然生活好了，但鸡蛋作为一种常见的食物，依旧深受大众的喜爱。

毕竟鸡蛋富含优质蛋白等对人体有益的营养成分，不管男女老少，一般每天吃一个鸡蛋就可以对身体健康有多方面好处。

所以，大家都喜欢吃什么做法的鸡蛋呢？是不是经典的西红柿炒鸡蛋？有没有人吃腻了？

今天想告诉大家的是，鸡蛋可以不用再炒着吃了。看看下面这1种新做法，非常适合炎热的夏天里食用.

做法简单，不管是上班族还是照顾全家上下的家庭主妇，这样的快手美食错过就亏大了。

吃过一次之后，人人喊着还要再做来吃，不少吃货想要图方便，为了这一口味道想到饭店解馋都难找到，还是得老老实实学起来吧。

★★★茄汁炸蛋 ★★★

主要食材：鸡蛋7颗，番茄酱1碗、白醋、鸡精、白糖、淀粉适量

1、锅中倒上小半锅的食用油，一定要等它充分地加热，可以利用一根筷子插入油中间，看到周围冒起小油泡就是合适的温度。

将单个鸡蛋倒入小碗里，用筷子戳破蛋黄，变成一碗平整的蛋液倒入油锅中，避免蛋黄在炸的过程中脱离蛋白，不好看也不好吃了。

2、依次重复一个鸡蛋一个鸡蛋下锅的步骤，保持中小火让所有鸡蛋炸至表面蓬松微黄的状态就可以捞出锅装在盘子里备用了。

3、锅里留一点底油，加入番茄酱翻炒一下，接着淋入白醋，让食油激发出两种酸性调味料的香酸味，接着再倒入一点番茄酱增加色泽浓郁感。

4、茄汁炒出通红的感觉后还要再加一点清水和白糖，让汁水更加丰富，才能保证炸蛋充分吸收到茄汁。

5、此时可以尝一口茄汁的味道如何，偏酸就多加糖，太甜就加醋，调到合适的味道后淋入一点淀粉水，帮助茄汁变得更加浓稠。

6、茄汁翻拌均匀后，直接连锅端起淋入装满炸蛋的碗中，因为炸蛋已经炸出很多蓬松的小孔。

所以直接淋汁就能很快地吸收进汤汁入味了，要是还要下锅炒一圈的话，鸡蛋很可能烧糊或者炒散。

最后摆盘的时候撒上一圈葱花丝，样式好看极了，光看着就充满食欲，专门对付不爱吃饭、挑食的小朋友。

鸡蛋炸过之后酥松多孔，入口绵软香酥，再蘸满浓郁酸甜的茄汁，每一口都能吃到爆汁的爽感。

酸酸甜甜很开胃，而且也不会有油腻感，不管是拿来拌米饭还是面条都不错。

看完不等于吃过，要想真实体验这种快乐，还需要你自己动手做起来哦，简单易懂，哪怕是新手也不怕翻车。

烹饪小贴士：

1、油温没有充分烧热的话就会很难炸出蓬松的鸡蛋，将会变成那种表面焦黄的，内部扎实的普通炸蛋，而且也不能一次性倒完鸡蛋，要慢慢一点点地下锅，蓬松效果超赞。

2、装鸡蛋的小碗一定要擦干净水分，否则在接触到油锅的时候很可能会发生反应，导致油飞溅，伤到手部。

3、炸鸡蛋一定得是大量的油炸出来的效果才好，但是如果家里人口不多，炸蛋数量比较少，可以找一个小口的锅来炸蛋，就可以尽可能避免食用油浪费的现象。

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