土鲶鱼烧茄子的家常做法，美味又营养！

土鲶鱼烧茄子

原料：鲶鱼600克，茄子150克

调料：高汤400克，菜籽油50克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏5克

做法：

1、紫苏洗净，垫入平锅底部。

2、鲶鱼宰杀洗净，在鱼身两侧打一字花刀，再将其拦腰切成两半;茄子切成8厘米，宽3厘米的长条，备用

3、锅中放入菜籽油烧至5成热，下入鲶鱼段煎至两面煎黄捞出待用。茄子段放油锅中炸成表面金黄捞出沥油待用。

4、锅留底油，下入鲶鱼，下茄子段，加李锦记豆瓣酱，盐，自制酱炒香，添加高汤，再放少许野山椒，大火烧开转小火焖3分钟。

5、待汤快没有时，大火收汁，盛放在垫有紫苏的锅中，撒上大蒜叶，底下点上酒精炉即可

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