薯条是一种大众都喜欢的小吃，而且炸好了，酥酥脆脆，属实十分爽口。一般人们都会在外面吃这种食物，但事实上学会了正确的操作方法，在自己家里也能做。作为一道家常小菜，配上一大瓶可乐，在闲暇时间，读一本好书，或者打开追剧模式，这样的人生自然会非常惬意。

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薯条的制作成本很低，原材料也极为常用，但这并不意味着这是一道可以很好处理的菜肴，需要细致用心一点，尤其在相关步骤上不能马虎，

毕竟只有薯条酥脆才是王道，如果不能把这一点做到位，对于这道菜的制作而言就算是失败的！那么，接下来我们就看看应该怎么操作吧！

【炸薯条准备食材】

主料：土豆适量

准备调料：

辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量

【炸薯条制作步骤】

一 土豆切条开煮

选用新鲜黄心土豆，将土豆去皮，然后再将去皮后的土豆切成筷子粗的长条，

然后将其放入凉水中，以防止土豆氧化变色，将土豆淀粉去除干净，这样炸起来薯条口感更好吃。

接着在锅中烧水，水开之后在其中放入土豆条，

开水煮3分钟，煮好后将其捞出沥干水分，然后放置备用。

二 调制灵魂料粉

此时调制一个撒料，在碗中撒入辣椒粉、孜然粉、盐，将其搅拌均匀。这个料粉制作简单，对于调剂薯条的味道，代替番茄包有着很好的作用，而且味道比番茄包的味道更加综合，也较为符合国人的饮食口味的偏好。

三 炸制土豆条

在锅中倒油，油温烧至六成热时，下入土豆条进行炸制，炸至色泽金黄时即可捞出，

待油温再次烧至七成热时，下入土豆条进行复炸，促使其表皮酥脆，

然后捞出沥干油分，接着放入盘中，将调制好的料粉洒在炸好的土豆条上。那么，这道吃起来嘎嘣脆的薯条就做好了。

【炸薯条技术总结】

1 土豆在切成条状后，切记一定要放入凉水中，否则土豆容易氧化变色，炸制出来味道就不好了，而且色泽也不会那么纯金黄。

2 关于料粉中的辣椒粉的比例完全要依据个人的口味而定，其他调料粉也要按照自身饮食习惯和需求而定。

3 在土豆条的炸制中，一个最为关键性的要领就是要经过反复两次的炸制，促使其充分金黄酥脆，达到预定目标，然后再捞出控油。因为，只有吃起来酥酥脆脆的薯条才能撬开食客们的味蕾，算得上这道菜的精髓之处了。