豇豆不炒不炖，试试这样做，酸辣开胃，爽口又下饭，老少皆宜
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
豇豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质等人体所需的营养素，对健脾益气、促进胃肠蠕动、增强免疫力等都有帮助。
豇豆的吃法多样，有炒、炖、做馅还可以像我今天这样一蒸一拌，营养健康又美味，做法简单，还能远离油烟。
【食材明细】
豇豆、蛋黄、玉米面粉、中筋小麦面粉
料汁：葱、蒜、小米辣、熟白芝麻、辣椒面
【做法】
下图分别是：
豇豆洗净后切成小段；中筋小麦面粉、玉米面粉、一个蛋黄；碗中准备葱碎、蒜泥、小米辣、辣椒面、熟白芝麻。
把蛋黄加到豇豆里。
用筷子拌均匀，使每一根豇豆都沾上蛋黄，如果豇豆较多，可再加一个鸡蛋，我这里豇豆重约200克，用一个蛋黄刚刚好。
加一小勺中筋面粉、一小勺玉米面粉。
拌均匀，使豇豆均匀地裹上薄薄一层面粉。
蒸笼里铺上蒸布，把豇豆平铺在纱布上。
水开后再放蒸笼，盖上盖，蒸8~12分钟，蒸8分钟口感会脆点，蒸12分钟口感是绵软的，我因为忙别的事，蒸了15分钟，时间过长，会影响色泽，口感会更绵软。
在香料上浇热油再加盐、生抽、陈醋拌均匀。
蒸好的豇豆要放凉些，再倒入料汁。
拌匀即可，表面是粉糯的口感，入口酸辣开胃又绵软！
【温馨小贴士】
1.加蛋黄是为了增加粘性，这样面粉很容易粘在豇豆表面。
2.可以全部用中筋小麦面粉，也可以用一半玉米面粉、一半中筋小麦面粉，粗细粮结合更丰富，色泽也更好看，但不要全部用玉米面粉，因为玉米面粉比较松散，粘性不如中筋小麦面粉，不容易包裹住豇豆。
3.我这个辣椒面不辣，加了点小米辣增加辣度，不爱吃辣的就不加小米辣。浇热油可激发出香味，但我没有烧冒烟，缺点是不能更加充分地激发出香味，优点是食用更安全，大家根据自己的喜好选择吧！
4.豇豆不要蒸过长，否则会像我这样影响色泽，但口感很绵软，如果单从口感上来说时间长点也无妨。
5.蒸好后不要马上加料汁拌，要稍微放凉些再加料汁拌，否则表面的裹粉容易掉，我早晨赶时间，只晾了一小会就加料汁拌了，一部分裹粉已掉，大家在做这道菜时要注意。
【米线】
今天这道家常米线，做法简单又快手，清爽有食欲，早晨来一碗，边吃边喝很满足！
【食材明细】
米线、葱、蒜、小米辣、青椒、香菜
【做法】
锅里加入少许油，倒入葱蒜小米辣炒出香味。
加适量水，再加点老抽，煮开。
倒入提前用凉水泡软的米线，加点盐、生抽、青椒。
煮两三分钟加点葱花、香菜煮约20秒即可。
调味和配菜可以根据自己的口味调整。
清淡爽口，微辣开胃。
米线根根分明，劲道爽滑又鲜香。
【温馨小贴士】
1.米线是买的成品，除了 大米粉，无其他添加，吃着更放心，缺点是米线属于精制碳水，吸收快、升糖快、饱腹感差，吃米线之前吃点富含膳食纤维的蔬菜、粗杂粮可延缓对糖的吸收，从而控制餐后血糖，还能增加饱腹感。
2.米线加凉水浸泡一夜再煮，熟得快，口感好。
3.葱蒜小米辣经炒后增香提味，这样调味只加盐、少许生抽就很鲜美。
【原味核桃、水煮鸡蛋】
每天一个鸡蛋，每天少许坚果，补偿更多微量元素。
【牛奶咖啡】
纯牛奶和咖啡的比例为2:1，非常香醇好喝，大家可以试一试！
【香瓜、蓝莓】
两种水果简单摆盘，清新有食欲！
吃腻了炒豇豆、炖豇豆，可以试试今天的一蒸一拌，很特别的风味，感兴趣的朋友可以试一试！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
