墨鱼仔的做法

墨鱼仔的简介

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼仔营养价值

墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

食材

主料

冰冻墨鱼仔 (适量)

辅料

葱头 (适量)

青椒 (适量)

干辣椒 (适量)

葱 (适量)

姜 (适量)

食用油 (适量)

1、准备原料。

2、墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。

3、炒锅加水倒入少许料酒。

4、凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

5、用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。

6、炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。

7、配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。

注意

1、焯墨鱼仔的时间要控制好，10秒左右就行，焯的时间太长就会发艮，咬不动啦。

2、墨鱼仔本身就是咸的，炒的时候不用加盐了。

3、干辣椒建议不要省，这样炒出来的味道才好吃。