厦门吃全牛火锅的好地方--如山牛肉

闽南人深谙养生滋补之道。在冬天来临时喜欢吃牛羊肉，煲滋补和强身的老火靓汤喝。

如山牛肉位于湖滨东路湖光大厦，环境华丽，交通方便。

店门口右手边是如山牛肉的开放式的厨房。透明的窗口挂着大块新鲜的牛肉。店家师傅行云流水般的只一小会便片好一盘牛肉，能看到的才是新鲜的。

店家汤底有三种，原味汤底，虫草花滋补汤底，牛筋牛腩汤底。店家的小哥推荐潮汕地区的传统酱料：沙茶酱加花生酱。还有我自己选择的蒜蓉和醋，小哥说用那潮汕才能真正吃出传统的牛肉美来。

检验牛肉有没有注水？只需将装着牛肉的盘子反转，牛肉紧紧黏在盘内，毫不滑动的就是。如山牛肉在90-150°旋转后，依然纹丝不动。

如山的牛肉种类很多，有五花趾、雪花脖兰、腱子肉，胸口朥、吊龙伴、肥牛、牛腩、牛脑、牛肚、牛舌、牛鞭……等等。每个部位都有不同肥嫩纹理。

如山神汤：店家小哥力荐这款神汤，特别打开盖让我猜里面的食材。番鸭、玛卡、鲜牛鞭、牛蛋，枸杞哇，真劲暴的料啊。据说用慢火熬了5-6小时，番鸭已炖到脱骨，鲜牛鞭切成了花型已糯到入口即化。牛蛋却是第一次尝到，说实话，有点猪肝的味道。汤已浓到有点糯糯的感觉，但却不油不腻，口感极为柔滑，满满的胶原蛋白哦。据说喝了如山的神汤，冬天也不怕冷哦！

极品雪花：在锅里涮10秒左右捞出口感最好。火候很重要。如果涮得太久就有点美人迟慕的感觉。

牛肉丸：手工制作，咬开的一瞬，汁水渗出，弹牙爽脆，如果有牛筋丸就更好了。

胸口朥：据说一只肥牛胸前就一斤多。是脂肪和肉之间的一种组织。涮几秒就可以，不油不干却有些脆。

生炒牛肉饭：粒粒分明，清香可口。只是牛肉粒稍稍老了点儿。

新开业不久的店，团购和折扣力度蛮大的，价格在厦门同类牛肉火锅店中算是蛮实惠的了。

环境：大气华丽，水晶灯、大理石。8个包厢

服务：还是比较满意的。忘记看朋友群里的地圵一下想不想是几号包间时那个机灵的妹子马上领着我到666号打开房间说应该是这间，太醒目了。

人均：85元

门口有停车位。消费免费停车

推荐：极品雪花、如山神汤、胸口朥、生炒牛肉饭