西红柿是个好东西，酸酸的，非常适合夏天来吃，可以增加食欲，做出菜肴那红润的色泽也十分符合国人的审美。前几日和大家分享过“西红柿炒花菜”和“西红柿炒冬瓜”，都是十分适合夏天吃的解暑开胃菜，今天再来分享一道很“懂”夏天的搭配。

今天和西红柿搭配的是“夏季第一豆”——毛豆，也俗称是夏日第一鲜，有人说，不吃毛豆的夏天不是真正的夏天，可见毛豆在夏季饮食中的地位之高。

毛豆营养也很丰富，作为跨界蔬菜，其完美地继承了它的成熟体黄豆的高蛋白，还有黄豆不具备的高维生素，更是有名的“膳食纤维之王”，需要润润肠、通通便得可以多吃毛豆，最符合夏天特质得是它高达478毫克得钾元素，适当多吃可以调节体内酸碱平衡，缓解因夏季流汗太多引起得不适。

今天的做法有点小特色，菜里还有小乾坤，感兴趣的不妨试一试吧。

西红柿毛豆盖千张

食材准备：西红柿2个，猪肉末一块，毛豆一碗，千张豆皮一张，番茄酱半勺，生抽，葱蒜，食盐，食用油，鸡精，淀粉水

第一步：先来准备西红柿，用筷子插在西红柿尾部，放在燃气灶上靠一靠，而后就可以轻松地去掉西红柿皮了，再将西红柿切成小粒备用。毛豆去壳后多多地淘洗几遍备用。

第二步：配菜部分，我们要准备千张豆皮切丝，而后下入开水中进行焯烫，熟透后捞出铺在盘子里备用。再准备一小块猪肉末，适量的葱蒜末作为小料待用。

第三步：下面开始烹饪，锅里烧油，油热后先把猪肉末下锅煸炒至变色出香味，而后加入葱蒜末爆出香味。

第四步：加入西红柿丁开始翻炒，此时再加入半勺多的番茄酱来增添酸香味和色泽，再淋入生抽提鲜增味，保持中小火翻炒均匀、炒出番茄汤汁后添入一小碗的开水，加入食盐调味，倒入毛豆保持大火煮个5分钟左右。

第五步：此时锅内水分略微减少，准备水淀粉慢慢地淋入锅内，同时用勺子搅动锅内，让淀粉糊化变得稍微浓稠一点，最后撒入鸡精炒匀提鲜就可以出锅了，将炒好的西红柿毛豆铺在煮熟的千张丝上就可以开吃了，酸溜溜的，好开胃，千张丝裹满了汤汁也是格外的美味，用来拌米饭吃最满足。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜中用到了番茄酱，注意是番茄酱，不是番茄沙司，两者不同的，可以增添一些红润的色泽和酸香味，如果没有也可以不加。

此菜烹饪好后是盖在煮熟的千张丝上的，可以增添一份好滋味！要注意焯烫好的千张要及时平铺开来，防止余温将其凝结成块，再打开就很困难了。

最后记住，勾芡不要太过浓稠。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！西红柿和毛豆也是天生一对！简单炒一炒，酸溜溜，鲜滋滋，营养又下饭！喜欢今天这道西红柿毛豆盖千张的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！