面包这样做内部松软底脆焦香，做法简单，小朋友们都爱吃哦

蜂蜜脆底小面包一直是深受大家喜欢的，香甜焦脆的面包底是它特有的风味，再加上松软的面包体，这口感简直就是味觉上的享受。在我小时候的记忆力，这个小面包是全世界最好吃的面包了，一元钱四个，还得使出浑身解数央求母亲半天，才会吃到嘴，那个时候拿到小面包的我就是全世界最幸福的人了。

昨天在楼下面包店里看见有卖的，忍不住买了几个，结果油腻感充满了口腔，于是果断决定自己做几个解解馋。其实家庭做法的蜂蜜脆底小面包一点也不难，反而比吐司要简单很多，它对面筋和醒发状态的要求并不是那么严格，但是做出来的小面包却是特别的好吃。每次做好后，只要一出炉，一定会被守在烤箱边的小馋猫抢着吃，光盘是分分钟的事情。最重要的就是自己在家做能够很好地控制糖和油的用量，吃起来口感清爽也更健康。

& 蜂蜜脆底小面包 &

主面团：高筋面粉400克、低筋面粉80克、牛奶205克、鸡蛋1个（带壳约65克）、白砂糖70、奶粉25、食盐 5克、黄油20克

脆底：玉米油20克、白砂糖25克、白芝麻25克

表面装饰：清水与蜂蜜 各适量

1，主面团材料除黄油和食盐外全部放入厨师机搅拌缸中，先低速混合成团后再转中高速揉，如上图所示。

2，当面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油和食盐，先低速揉至黄油完全吸收再转中高速继续揉，如上图所示。

3，把面团揉至可以拉出比较薄的膜就可以了，这一步不要揉过度了，会把面筋揉断了，如上图所示。

4，把面团整理一下，放在温暖的地方进行基础发酵，如果利用室温发酵则需要密封防止风干，如上图所示。

5，面团发酵至2倍大，用手指粘干面粉在面团上戳一个洞，洞口微微回缩即可进行下一步的操作，如上图所示。

6，把面团放在案板上轻拍排气后分割成8个等量大小的小面团，滚圆后密封松弛15分钟，如上图所示。

7，利用面团松弛的时间我们准备半碗清水，再把脆底材料中的白砂、芝麻混合在一起搅拌均匀备用，如上图所示。

8，面团松弛好了，先擀成长牛舌状，边缘有气泡时要轻轻拍掉，如上图所示。

9，再自上而下自然地卷起，收口朝下放置，如上图所示。

10，依次完成第一次擀卷后再次密封松弛10分钟，如上图所示。

11，松弛完成后再次擀长，长度大约26厘米左右，如上图所示。

12，再次自上而下卷起，收口处朝下，如上图所示。

13，用比较锋利的刀把面团一分为二，如上图所示。

14，先把面团的切口面粘一下清水，再粘上芝麻白糖底，如上图所示。

15，金盘中先刷入玉米油，再把整形后的小面包放入金盘中，依次全部完成整形后放入发酵箱进行最终发酵，设置温度32度，湿度75%，如上图所示。

16，小面包胚发酵至2倍大后取出，在其表面刷一层蜂蜜水，如上图所示。

17，送入提前预热好的烤箱下层，下火200度，上火150度，烘烤18分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包的表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示。

18，烘烤结束后移出烤箱，在面包表面刷薄薄的一层黄油，再将其倒扣放在晾网上室温冷却，如上图所示。

19，看看这个脆底，酥脆香甜，特别的好吃，这个小面包每次只要一出炉，就会被家人一扫而光，绝不会有剩余的，小伙伴们赶紧做起来吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。

2，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。

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