调韭菜猪肉饺子馅绝招，教你饺子馆不外传的秘诀，鲜嫩多汁不腥柴

快过年了，年味儿是一天比一天浓。特别是在北方，逢年过节，饺子几乎是餐桌上的主角。不过，想要包出一顿美味的饺子，调馅可是个技术活。今天，就跟大家分享一个饺子馆不外传的调韭菜猪肉饺子馅的绝招，保证你包出来的饺子个个鲜嫩多汁，绝不腥柴！

推荐食谱：【韭菜猪肉饺子】

准备食材：韭菜、猪肉、葱姜、面粉、生抽、捞出、胡椒粉、鸡精

制作步骤：

1.准备一块五花肉，清洗干净，切成小块，将切好的肉块放入绞肉机中，在打肉馅的时候，加入两片姜，将肉馅打成有颗粒感的细腻状。

2.将调好的肉馅倒入一个盆中。提前泡好了葱姜水。将葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后都要搅拌均匀，使肉馅充分吸收葱姜水。在肉馅中加入蚝油、生抽、老抽来调味和调色，再加入少许胡椒粉和鸡精。注意不要加太多的调料，以免掩盖了肉本身的鲜香味。

3.往肉馅中加入一点点盐，再打入一个蛋黄，这样可以使肉馅更有粘性，包出来的饺子不易散开。搅拌均匀后，将肉馅放在一边备用。

4.处理一下韭菜。将洗净晾干水分的韭菜切碎，放入盆中。为了保持韭菜的翠绿色和口感，我们加入一些小磨香油或色拉油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。再加入少许盐给韭菜入味。

5.将调好的韭菜和肉馅按照2:1的比例混合在一起，搅拌均匀至有弹性。这样做出来的饺子馅颜色翠绿，没有一点腥味，非常鲜嫩美味。把提前擀好的饺子皮拿出来，将馅料包进去，捏紧封口。所有的饺子都包好，放在盖帘上。

7.提前煮一锅水，等水开了加入少许食盐。用勺子搅拌均匀，把饺子一个一个放进锅中，大火烧开，中间点两次水，饺子煮至浮起即可。控水捞出沥干水分，装入盘中就可以美美享用了。

煮好的饺子一个都没破，非常完整。我们先尝一个看看里面的馅料。真的是鲜嫩多汁，太香了！大家可以看到里面的汁水都流出来了。韭菜颜色依然翠绿，口感十足，肉香味也十足，完全没有腥味。这样的韭菜肉馅绝对让你吃两碗都不够！小孩子每次都抢着吃呢！

提示和建议：

1.如果担心饺子煮破皮，可以在和面时加一点鸡蛋清或者淀粉，这样煮出来的饺子皮更有韧性。

2.煮饺子的水中可以加一点盐或者葱段，这样煮出来的饺子不容易粘连。

3.如果不喜欢太油腻的口感，可以少放点五花肉，多加点瘦肉。但要注意瘦肉太多可能会影响口感。

总结：

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