“暴烟子”“茶母子”“打平伙”……这些成都方言到底啥意思？

从本期开始，《成都史话》栏目在“四川名人”“成都街巷”两个系列故事之外，再新增一个新的系列——“成都方言”，与其他两个系列故事轮流播出。

成都话作为四川话里的“官话”，虽然易懂，但却一直都很有市井气与烟火气，其中一些“土话”，本地人一听就能心领神会，但是对于外地人来说却无异于“谜语”，从本期开始，我们每期会带来两到三个成都方言，并解读它应用的场景，以及蕴藏的有趣内涵。

暴烟子

第一个我们要摆的，是“暴烟子”。听过李伯清“散打”的朋友，可能就晓得，“李贝贝（四川话：李伯伯）”就曾经自嘲自己是“暴烟子”老头。那这个“暴烟子”到底有何来历？又有何寓意呢？

以前，人到了五十岁左右，就会被成都人称作“暴烟子”了。“嗨呀，才几年没有见啊，他脸上就起皱皱了，蔫耷耷的了，也成暴烟子老头了！”从字面上，“暴烟子”也可写作“暴蔫子”。

“暴烟子”是一个贴切的比喻，就仿佛青城山的老腊肉那般，黑黢黢的，已不见猪肉的本色，但煮熟后切开，浅黑中带浅红，油油的，很能引起人的食欲。还有一种腊肉，烟熏得未到火候，颜色浅里透黄，看起来黑又“未黑”、皱又“未皱”，这种处于临界点特殊状态的腊肉大约就可称为“暴烟子”了。

▲青城山老腊肉 图片来源：青城山都江堰

暴烟子腊肉既保存了一定的鲜肉感，又有烟熏腊肉的味道，很特殊。同样，“暴烟子老头”其实不老，在现今这个社会，只能算中年，五十而知天命，人家的事业正该更上一层楼的好时节，成都人的观念已经改变了。

茶母子

成都人喜欢喝茶，尤其喜欢喝功夫茶。不过成都人喝茶是有讲究的，冲茶的时候，每每从茶壶里倒茶出来，都是滗（bi）光茶母子，装在一个透明的玻璃容器里，再掺到每个人的杯子中。没有茶母子的茶叶，再掺水冲泡，几个回合下来，茶就“抽”白了。

茶母子是喝茶时，杯底留下的茶水。“母子”在成都话里相当于“妈妈”“源泉”一类，总之是可以再生的意思。茶母子里当然有茶叶，更重要的是要保有浅浅的茶水，这样，可以保证茶的多次冲泡。

在喝茶的时候，成都人讲究一个啜饮，小口小口的，即便一杯下肚，杯底的茶母子也不会抽干。茶母子丰厚，可以多次冲泡，善喝茶的人，一杯茶，可以慢慢品到天黑，都不见白。

其实，茶母子最后还有一用。以前物质短缺的年代，有心的茶馆老板，会收集茶客剩下的茶母子，滗掉水，洗干净，晒得焦苏苏的，酿成枕头，清热去火，据说可以治小孩发烧惊风哩。

▲图片来源：每日都江堰

打平伙

“打平伙”可以说是成都最悠久、最流行的AA制。以前日子过得紧，每到月底关了饷（发薪水），但凡师兄弟间都会相约到馆子里面好好撮一顿，美美地补充一点油水，算账的时候再根据账单算出个人该分担的份额，这样的好处就是花钱不多，吃个舒服，最终落个皆大欢喜的结局。

老成都很市侩的一句话：“龙门阵打伙摆，茶钱各付各”，这就是“打平伙”的最好注解。随着时间这么流传下来，成为成都民间最常见、最时尚的一种交际方法，并且引申出“打平伙”的另一种形式——“转转会”。在三五好友之间每到月底关工资或是过生日等喜事时，相约大家一起吃饭玩乐，当然是发起人买单。之后，大家按月轮流请客吃饭，称为转转会，也是成都人流行的联络感情的一种方法。

相对于“打平伙”而言的，就是“打秋风”。在成都话里面“打秋风”有拈油大、吃欺头的意思。对于这种不吃白不吃的欺头，人们往往是热衷的。常见的升官发财，乔迁新房，中奖调职称等等一般都要请大家吃一顿，热闹热闹，以示庆贺。其实无论打平伙还是打秋风都是成都平民生活的一个缩影，体现的都是人与人之间和谐的人际关系。