酸豆角炒饭做法 - 今日头条

自从跟云南的小伙伴学会了自制酸豆角后，我就开启了尝试用酸豆角来制作各种美食，每一次尝试都是一种惊喜，就像今天要跟大家分享的这款酸豆角炒饭一样，只需要几根酸豆角，就可以让一碗平淡无奇的炒饭立刻变得与众不同，超级好吃又开胃，是那种让你吃一口马上就会喜欢上的美味。

自然发酵的酸豆角拥有着独特的香气，这种独一无二，又无可替代的味道会与每一粒米饭融合，再加上Q弹、细腻的火腿肠，这碗饭的口感瞬间变得更加丰富，味蕾上也得到了又一次的满足。今天在做炒饭的时候，因为家中没有了盐焗火腿肠，临时用我儿子的玉米肠代替了，没想到竟然有了意外的惊喜，添加了玉米颗粒的香肠，带有丝丝香甜的玉米香味，给整碗饭又一次增加美妙的口感，只能说太好吃啦。

看着图片写食谱，我的肚子已经被馋得咕咕叫，写好食谱我需要再去做一碗哦！

& 酸豆角炒米饭 &

所需食材：剩米饭1碗、酸豆角5~7根、胡萝卜泡菜3~5片、泡姜2片、火腿肠1小根、大蒜2瓣、一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 1丢丢、盐少许

1，我们先准好所需要的食材。剩米饭1碗、酸豆角5~7根、胡萝卜泡菜3~5片、泡姜2片、火腿肠2小段、大蒜2瓣。喜欢吃酸豆角可以再多加几根；我家里正好没有盐焗火腿肠了，就把我儿子的玉米肠用来炒饭了，没想到味道竟然出奇的好，如上图所示。

2，接着做进一步的准备，把酸豆角切成小丁，胡萝卜泡菜先切成条再切成小丁，火腿肠也切成丁，泡姜切成末，大蒜瓣切成末，以上都准备好放在盘中备用，如上图所示。

3，热锅冷油，放入蒜末、泡姜末先煸炒出香味，如上图所示。

4，转中火，再放入酸豆角和胡萝卜泡菜翻炒，酸豆角和胡萝卜泡菜含有水分，需要多炒一会儿，如上图所示。

5，然后加入火腿肠丁继续翻炒，此时酸豆角的味道已经香飘满屋了，如上图所示。

6，接着加入从冰箱里取出的剩米饭，转小火把米饭炒成颗粒分明的状态，与酸豆角等配菜融合在一起，如上图所示。

7，剩米饭与酸豆角等配菜翻炒均匀的时候，依次加入适量的一品鲜酱油、蚝油、少许盐和一丢丢白糖提鲜，继续翻炒均匀，（提醒一下，我使用的酸豆角是自己腌制的，一点也不咸，所以需要炒饭时需要加入盐调味，如果是购买的市售酸豆角，含有适量的盐，会有一定的咸度，这时需要品尝一下，根据实际情况看看是否需要补充盐分），如上图所示。