菜谱最正宗的五种让人回味无穷的鸡翅做法！

鸡翅

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

可乐鸡翅

配料:

鸡翅、可乐、精盐、料酒、生抽、生姜、小葱

烹饪步骤:

1.鸡翅择洗干净，用牙签在鸡翅肉厚的地方扎几个小眼（方便入味）或用筷子横着扎洞。

2.用料酒、姜片，葱段、少许精盐把鸡翅腌渍。

3.放入一点生抽，为了入味最好是时间长一点，过夜最好啊。

4.腌渍中的鸡翅和可乐。至少要腌3小时以上。

5.锅内加少许食用油，放入姜片炒香。

6.放入鸡翅，小火煸炒。

7.倒入可乐和部分清水，大火煮开后，改小火炖制30分钟后，小火收汁即可。

酒醉鸡翅

配料:

鸡翅中、红椒丝、小香葱、葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜一小块、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水

烹饪步骤:

1.把鸡翅用清水浸泡1小时备用，锅中放适量清水加入所有香料煮开，煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。

2.把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉，再放入绍酒搅匀关火，关火后倒入适量白酒。

3.把调制好的汤汁倒入保鲜盒，再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。

4.锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开，把每只鸡翅上斜划两刀。

5.然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。

6.焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。

7.鸡翅静置10分钟后再次煮开，汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。

8.把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。

9.密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。

10.在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。

蚝油香菇鸡翅

配料:

鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量

烹饪步骤:

1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。

2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。

3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。

4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。

5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。

6.加入半汤匙老抽。

7.加入半汤匙生抽。

8.加入三小颗冰糖。

9.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。

10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。

新奥尔良烤翅

配料:

鸡全翅两个250克、新奥尔良烤肉料17g、清水17g、橄榄油少许

烹饪步骤:

1.鸡翅彻底洗净，控干水份。（用牙签扎洞帮助入味。）

2.加入烤肉料，加清水，少许橄榄油，彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料。

3.找全袋子装起来，入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀。

4.烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住，放在烤盘上。

5.烤箱预热200度。中层，上下火，30分钟左右。中途可以刷两次腌制剩余的料。

茄汁鸡翅

配料:

鸡翅中6个、番茄酱20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、盐少许

烹饪步骤:

1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅背面划两刀，以便入味，大蒜去皮切片

2.将鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用

3.热锅放少许油，放入鸡翅

4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色

5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀

6.加入一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟

7.至汤汁浓稠后即可出锅

注意：

1.鸡翅一般人群均可食用，尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；

2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

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