科学解读农安热点问题 传播普及农安科学知识——对水果喷洒“甜蜜素”无益健康以及“甜蜜素”的真实由来等热点话题进行科普解读

来源：长城网

长城网讯（徐清铭）为宣传农产品消费知识，提高大众科学认知水平，引导放心消费，河北省农业农村厅联合长城新媒体集团共同推出农安科普宣传专栏，充分利用网络媒体科学解读农安热点问题，传播普及农安科学知识。本期从水果喷洒“甜蜜素”无益健康以及“甜蜜素”的真实由来等热点话题进行科普解读。

前不久，网络上流传着一个偷拍的小视频，一个种植户面对镜头侃侃而谈，大概内容是如何让自己的柑橘变甜。其中提到要打“甜蜜素”，而且强调很多水果都需要打，包括西瓜、橘子、柚子、橙子等，但事实真的是这样吗？

水果喷洒“甜蜜素”真的有害吗？科普来了！

其实，“甜蜜素”的学名是“环己基氨基磺酸”，是一种食品添加剂，广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但禁止用于生鲜水果。

增甜剂。徐清铭 供图

而上述种植户所说的“甜蜜素”，不是食品添加剂的甜蜜素，实际上它的学名是增甜剂、增甜素，属于植物生长调节剂，也是一种表面喷洒的叶面肥，在欧美发达国家，几十年前就已经应用在农业生产领域。

其实，这一类商业化的产品挺多，但成分各不相同。常见的包括多糖或聚糖，硼、钼、锌、锰等微量元素、稀土元素（也常用于茶叶的叶面肥），硫代硫酸钠、硫酸钠、亚硫酸钠等。这些东西本身并不是甜的，但原理基本上都是通过促进植物代谢和营养物质的合成、积累，实现增加果实产量、缩短成熟周期、改善外观品质的目的。而如今水果越来越甜，是因为大家喜欢甜味，水果育种就向着更大、更甜这个方向不断发展。通过一代一代农业科技人员的选育，水果才变得越来越甜。近年来，就连玉米、土豆都培育出了甜味品种，这也是为了适应大众的口味。

科普延伸

水果加入甜蜜素增甜，真的可行吗？

甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生长过程中或者在水果表面喷洒了甜蜜素，甜蜜素也不能进入水果内部；如果给水果注射甜蜜素增甜，需要对水果进行全方位的注射，这会造成植物细胞壁的破坏，水果在短时间内就会腐烂变质，对于商家而言有害无利，所以加入甜蜜素给水果增甜不太可能。