最佳宴客菜！红焖牛肉煲超简易做法

“牛肉是中国人的第二大肉类食品， 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 这道菜加入了或萝卜和土豆，更加适合冬日暖身 具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”

主料

• 牛肉(400克)

• 土豆(2个)

• 胡萝卜(1个)

调料

• 香菜(适量)

• 洋葱(半个)

• 葱姜(适量)

• 大料(3个)

• 桂皮(1块)

• 陈皮(2克)

• 料酒(20克)

• 老抽(5克)

• 生抽(20克)

• 冰糖(10克)

• 盐(适量)

• 胡椒粉(适量)

• 水淀粉(适量)

• 香油(适量)

厨具

• 炒锅、砂锅

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  1

  准备好所有的食材，牛肉提前焯烫一下。

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  2

  把牛肉切块，洋葱，土豆，胡萝卜也全部切块备用。

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  3

  炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。

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  4

  加入料酒炒香。

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  5

  再加入所有作料炒出香味。

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  6

  加入冰糖继续翻炒。

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  7

  加入适量的请水。

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  8

  再加入老抽。

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  9

  加入生抽。

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  10

  大火煮开撇去浮沫。

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  11

  然后倒入砂锅中。

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  12

  大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。

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  13

  然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。

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  14

  再放入洋葱

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  15

  加盐调味。

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  16

  加入胡椒粉。

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  17

  开大火收汁，勾入适量的水淀粉。

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  18

  淋入香油。

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  19

  最后撒上香菜关火。

小窍门：

牛肉提前焯烫一下，在切块翻炒。

大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。

用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。

这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。

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