90秒学做麻辣牛排 好吃到泪奔
在我的料理理念中，就是要把食材尽可能的和辣椒花椒完美结合。让舌尖在麻辣的芳香中飞舞起来，今天的这道菜是专门为喜欢牛排的重口味人群设计的，看视频吧，90秒让你学会如何制作让人喷火的黑暗料理——麻辣牛排。
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食材：牛排300g、土豆一枚。牛排我喜欢选用西冷和肉眼。西冷牛排是牛外脊，脂肪较多，在肉的外延有一圈白色肉筋，口感筋道而不老。肉眼牛排 是牛肋末端的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，脂肪也比较多，所以煎烤的味道会很香。
调料：老姜两片、大蒜一头、朝天椒50g、干辣椒50g、花椒10g、三奈两片、八角一枚、香叶一片，盐、生抽、白糖根据个人口味适量。
制作步骤： 一打二腌三炸四煎五爆炒六挂汁
1）牛排在常温下自然解冻，用擀面杖轻轻捶打牛排，让肉筋变松散，这样做出的牛排口感会更嫩。
2）用盐、黄酒将牛排腌制十分钟。
3）将土豆切成细长条，放入锅中煎炸，直到外焦里嫩。装盘后，在薯条上撒椒盐粉，麻香味扑鼻。
4）将牛排放入锅中煎至五成熟，切成牛排丁。可以切小一些，更入味。
5）大火爆炒香料，依次放入老姜、蒜、新鲜朝天椒、干辣椒、大料、三奈、香叶、花椒。待辣椒变脆，加入牛排快速翻炒。让麻辣鲜香渗透进肉中。
6）关火，迅速倒入生抽、盐、少许糖，炒匀即可装盘。
友情提示：不太能吃辣的，可以减少辣椒份量，我怕你吃了会喷火。
