火哥的菜四川版擂椒茄子，这种做法简单实用，麻辣鲜香饭扫光

擂椒茄子是一道很有趣的菜，在四川颇为盛行，所谓擂茄子，就是捣碎的意思，把蒸好的茄子以及配料混合在一起加以捣碎，这样既保留了茄子的营养与清香，又入味可口。很多朋友喜欢吃茄子，但是要想把茄子做好吃，入味必定是关键，而擂椒茄子的做法便是将最美味发挥到淋漓尽致，今天火哥就来教大家做这道凉拌菜，青椒放在火上烤成虎皮的形状，然后将茄子和烧椒一起放入石盅里碾碎，茄子的香味和烧椒的辣味充分融合在一起，香辣爽口，开胃下饭。