食神的菜谱 教你做 荷包蛋炒肉片 视频教程 荷包蛋炒肉片菜谱
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做法
1 瘦肉洗净，切片。
2 瘦肉片装盘。
3 猪肉加老抽、料酒、盐、味精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。
4 热锅注油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄色。
5 盛出鸡蛋，待凉后将荷包蛋切成块。
6 再起锅热油，入肉片炒熟，加辣椒酱炒匀。
7 倒入姜、蒜、葱段炒香。
8 再入青椒、朝天椒炒匀。
9 荷包蛋入锅翻炒片刻，加盐、味精、蚝油、生抽调味。
10 最后用少许水淀粉勾芡。
11 淋上香油即成。
食材
200克猪瘦肉
2个鸡蛋
15克青椒片
各10克朝天椒、姜片、蒜末
葱白少许
3克盐
各少许味精、水淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、辣椒酱
生抽
料酒
蚝油
老抽
盐
水淀粉
味精
辣椒酱
香油
相关常识
鸡蛋是人类理想的天然食品，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需矿物质。其所含的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，而蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。所以，常吃鸡蛋对肝脏非常有益。
制作指导
煎蛋时油受高温容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。
与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
韭菜
保肝护肾
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
羊肉
延缓衰老
干贝
增强人体免疫力
紫菜
有利于营养的吸收
桂圆
安神美容，补益气血
醋
降低血脂
百合
清热解毒、养心安神
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
豆浆
降低营养
味精
对人体有害
甲鱼（水鱼）
对身体不利
茶
不利肠胃消化
