全麦贝果的做法步骤
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 高筋面粉50g | 水30ml |
| 酵母0.1g | 高筋面粉225g |
| 全麦粉25g | 水160ml |
| 盐4g | 黄油10g |
全麦贝果的做法步骤
1. 高筋面粉50g➕水30g➕酵母0.1g，冷藏发酵24小时备用
2. 除黄油以外材料➕发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
3. 分割成7等分约65g每个，滚圆
4. 取一个擀成椭圆形
5. 1/3处内个折
6. 另一边继续内折1/3用手掌压紧
7. 对折并捏紧连接处
8. 搓成20cm长，其中一头粗一点，把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
9. 细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂
10. 醒发30分钟
11. 50g糖➕1升水煮微沸放入贝果两面各煮30秒左右即可沥水捞出
12. 200度，20分钟
小贴士
面比较硬，面包机和起来比较费劲，建议手揉