土豆+米饭，是不是碳水“炸弹”？看完这篇就懂了！
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土豆几经波折遍布世界各地，在法国、英国、美国等国家，混上了主食的位置，土豆泥、焗土豆等摆上餐桌。在国内，土豆虽是餐桌上的常客，却只坐到了一个客人的位置。提起土豆，在我们的印象里，它充其量是个
早在2008年，土豆就拿到了联合国粮农组织设立的“国际马铃薯年”的荣耀。这是联合国设立的第二个“作物年”，第一个正是 2004 年被水稻拿到的“国际水稻年”。为响应国际号召，加上现实粮食压力的增大，
- “吃苦耐劳”：干旱、严寒、酷暑等恶劣环境都打不倒它；
- “产量很高”：其次中国土豆的种植面积居世界第二，产量很高；
- “易于储存”：土豆含有很高的淀粉含量，在低温、干燥的环境下可储存十几年；
- “营养丰富”：土豆营养价值较丰富，有“第二面包”和“十全十美”的食物之美誉。
土豆虽成为主食，但国人依然对它的新身份感到陌生。尤其是它身体里蕴藏的大量淀粉，一度将它推上让人肥胖的风口浪尖！炸薯条、薯片，更是把发胖的冤枉帽子盖在土豆的头上。
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同等质量的土豆、米饭、馒头，在满足饱腹感下，土豆提供的能量最少；
与谷类食物相比，土豆的营养种类更加丰富，如含有谷类没有的维生素 C 等；
土豆成为营养健康伴侣小tips
1. 一口土豆一口菜：改变刻板印象，作为主食代替米饭；
2. 当蔬菜少吃米饭：作为蔬菜食用，米饭等其他主食要少吃，以控制总碳水化合物、能量等摄入；
3. 切忌油炸宜蒸煮：最好采取蒸、煮、炖等油脂用量较少的烹饪方法；
4. 煮熟放凉更营养：在条件允许的情况下，土豆煮熟后可稍微放凉再吃，以保持原有风味与营养；
5. 尝试一下新玩意：土豆面粉、土豆面条、土豆馒头等已经面世，可以多尝鲜；
6. 警惕土豆龙葵素：发青、发芽土豆含有龙葵素不要吃，易引起中毒。平常烹调土豆时加点醋可大大减少龙葵素含量；
7. 配合牛奶更健康：全脂牛奶含有土豆缺少的脂肪和蛋白质，正好可和土豆互补。
编辑：陈美玲
供稿：区卫健委
