麻辣烫配方

香料，香茅草25克，大料35克，白蔻15克，山柰30克，甘草5克，干姜片5克，肉蔻15克，白芷15克，草果15克，千里香15克，丁香5克，香砂15克，孜然20克，草蔻10克，良姜10克，木香10克，荜拨10克，桂皮30克，小茴香25克，香果 25克，香叶6克，陈皮15克，砂仁15克，党参25克（以上香料，粉碎打粉，拌匀）

干灯笼椒4斤，麻椒二斤，花椒一斤，用开水泡一晚，粉碎

色拉油三斤，菜籽油三斤，鸡油二斤，猪油二斤，牛油5斤。

炼油，葱二斤，姜二斤，香芹半斤，洋葱二斤，香菜半斤，炸香捞出。

麻椒、干辣椒粉碎的，豆瓣酱二斤，小火熬一个半小时。

下入以上粉碎好的香料粉、醪糟一瓶、去水豆豉剁碎一盒，冰糖200克，二锅头300克，最后熬好放乙基麦芽酚50克，即可

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