山东大爷做全猪，500斤只够卖半天，白菜豆腐单收钱，老板抠得很

猪肉在中国人的餐桌上，虽然不是一日三餐都有，但是一周总有几天都会出现，由此可见猪肉在人们心中的地位，而且猪肉的吃法和做法也是多种多样的，最常见的家常做法就是做菜或者做馅，也有一些饭店为了让自己炒出来的菜香，就会用肥猪肉炼油然后来炒菜，这样做好的菜品会有独特的香味。

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说实在的猪肉虽然好吃，但是猪杂的味道更好，就像今天给大家分享的小摊位，虽然叫全猪肉，但是主要做的还是各种的猪杂，尤其是猪头，一上午就能卖20个，这样的销量对于一个农村大集上的摊位来说就已经很了不起了，据老板介绍他们家加上猪杂每一集都能卖500斤左右，虽然价格卖的比较便宜，但是量大啊！

而且他们家的猪杂吃法也跟别处的不一样，可以买回去自己加工，也可以在摊位上让老板给你加工，就是把你想吃的部位告诉老板，然后老板会给你切成小块，然后和豆腐白菜放在一起炖一下，在炖的过程中，还会加一些调味料，让味道更好，只不过这个白菜有一点脏，老板没有洗就直接切到里面去了，但是他说表皮扒得很干净了，没有关系。

其实在农村的大集蒸屉的卫生环境就是这样的，虽然很多外来的人难以接受，但是当地人已经习以为常了，不过这个摊位还有和别的地方不一样的地方，就是他们家白菜和豆腐都是单加钱的，尤其是白菜，卖1块钱一斤，这个价格放在城里是没有问题的，可是在农村，确实有一点贵了，因为很多人都说老板很抠门。

虽然在这个摊位上不管吃什么都需要花钱，但是因为这是一个在山脚下的摊位，所以蒸屉的消费并不高，像猪脸只要20元一斤，这个在别的地方都会卖到30一斤，还有大肠，人家卖100多一斤，老板只卖38元一斤，看到这个价格很多人会说，老板用的都是冻货，不新鲜。但说实在的，一分价钱一分货，在一个经济收入比较低的地方，卖太贵的卤味，吃的人肯定不多。

而老板是依靠这个摊位养家，所以他决定薄利多销，这也是没错的，所以说虽然他用的是冻货，但是对于品质的要求并不低，做出来的卤味味道也不差，要不然不会一集就能卖出去几百斤，而且最不好的一天都有8000元的营业额，这足以证明周围人对他家的支持。