太安鱼的家常做法学会了你也可以在家露一手

材料

草鱼、盐、胡椒面、姜、葱、蒜、高度白酒、鸡蛋、红薯淀粉、魔芋、熟菜油、猪油、干辣椒段、花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、啤酒、白糖、生抽、陈醋、芹菜、鸡精、味精。

2步骤

（1）将草鱼洗净，剁成小块，放入盐、姜葱、高度白酒、胡椒面莽起挼搓，挼出鱼肉中的血汁，再用清水冲洗干净。

（2）将虑干水份的鱼打上两个鸡蛋，放入盐、胡椒面和红薯淀粉挼匀待用。

鱼块上浆至这样即可

（3）将魔芋改刀切成小条，冷水下锅加入盐汆哈水，汆透后捞出待用。

（4）锅中倒入熟菜油（多来点），油温烧到八成熟下入鱼块，待鱼块炸至金黄，外酥里嫩捞出待用。

鱼块炸至这样即可

（5）锅中留底油，加入猪油，待油烧热下入整大蒜瓣煸炒，同时加入老姜、干辣椒段、花椒、炒香后下入泡姜泡椒和豆瓣酱炒香炒出乳酸味，倒入一罐啤酒，下入炸好的鱼块和魔芋一起烧。

（6）开始调味，加入胡椒面、白糖，来点生抽提鲜，再来点成醋中和一下味道，用铲子轻松推动，烧个十分钟左右。烧得差不多了倒入葱段和芹菜，加入鸡精味精，轻轻推匀，再勾入薄芡，推匀起锅。

一道家常太安鱼就做好了。特点就是家常，外酥里嫩，下酒又下饭。喜欢的朋友点赞收藏，学会了你也可以在家大显身手