怎样种出鲜香丰产的小茴香？跟着这7个步骤走，种茴香不走弯路
在我们生活中，有一种植物的茎叶，能够散发出一股浓浓的馥郁香气，味道鲜美，唇齿留香，非常适合作为包饺子的馅；这种植物你吃过吗？你知道它叫什么名字吗？这种植物很多人见过，有些人吃过，也有一部人曾经种过；它就是出身香料世家，却甘心为蔬的泊来植物小茴香；小茴香，原名小怀香，也称香丝菜、浑香、谷香、茴香子等，多年生草本植物，常作一年生植物栽培，它与孜然的形状极其相似。
但小茴香不是孜然，它们是两种不同的植物；尽管它们在物种上有亲缘关系，同属被子门植物、阿米芹族、伞形目科植物；但孜然是孜然芹属植物，而小茴香是茴香属植物；所以在属性上，这两种植物早就分家了；尽管有些地方、有些人仍将小茴香称为孜然，或者将孜然称为小茴香；这是因为孜然的别名，确实与小茴香的称谓有重叠所致；而且，两种植物在生理形态上也确有相似之处；如果不仔细辨识，也确实容易混淆；那么，小茴香究竟是一种什么样的植物呢？
小茴香是一种什么样的植物？
小茴香，伞形科茴香属多年生草本植物，一年四季都可种植，种植一次可多茬采收；小茴香全株能够散发出一种特殊的香辛味道；茎高0.2米至2米左右，茎直立、多分枝，株色灰绿或苍白；叶羽状分裂，裂片线形状；小茴香雌雄同株，夏季开黄花，复伞形花序，花序多为顶生，也可见侧生；花梗长度约为2至25厘米，伞幅约为6至29毫米，花柄纤细不等长，花瓣45片左右；茴香果实长圆形，形如麦粒，长约4至6毫米，宽约1.5至2.2毫米，每个果实上分布5条隆起的棱，每个棱槽内分布油管；花期5至7月，果期7至10月。
小茴香是舶来物种，原产地地中海沿岸地区，约2000年前的汉朝时期，由西域经丝绸之路传入我国边疆地区；后传入内地，经古代劳动人民精细栽培，小茴香在全国大部分地区落地生根，成为栽培史上一种非常珍贵的药食同源的植物；据宋代学者苏颂编撰的《本草图经》记载：“三月生叶，似老胡荽，极疏细，作丛，至五月高三四尺；七月生花，头如伞盖，黄色，结实如麦而小，青色，北人呼为土茴香；茴，懐声近，故云耳；八九月采实，阴干，今近道人家园圃种之甚多”。
据明代植物学家朱橚主持编撰的《救荒本草》描述：“采苗叶炸热，换水淘净，油盐调食”；在唐代学者苏敬在其著作《唐本草》章节中也有指明：“以小茴香煮鸡鸭豕肉及诸飞禽走兽，可辟腥臊气”；从古籍中我们不难找到，小茴香作为香料世家中的一员，在香料家族中占有重要的历史地位；祖国中医学认为，小茴香性温味辛，有散寒止痛、理气和胃之功；适度食用有促进消化、促进新陈代谢之效；据祖国古药典记载：“小茴香可治寒疝，少腹冷痛，肾亏腰酸、胃不适、呕吐、遗尿、脚气等症”。
小茴香富含矿物质、红萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香醛等；它的香气主要来源于挥发油散发出来的茴香脑、茴香醛等物质；小茴香的嫩茎叶可作蔬、作馅食用；也可将小茴香的茎叶或种子制作成花草茶饮用；除此之外，小茴香还被广泛应用于化妆、烟草、食品添加剂、制饲、防治病虫害等领域；小茴香适应性较强、对土壤土质条件要求不高，在大部分地区都可栽培；在作蔬栽培时，仅60天即可采之嫩茎叶食用；要想作蔬栽培，仅靠这七步，就可得之鲜香味美的嫩茎叶；下面，我根据多年栽培作蔬小茴香积累的经验，来给大家聊一聊小茴香优质栽培的一些事。
叶用小茴香有哪些生长条件？
光照；小茴香是一种性喜凉爽气候的植物，它具有较强的耐阴性，在背阴处以及林荫下也能较好的生长；不过，结籽的小茴香需要充足的光照条件才能开花；而且，小茴香在不同生长阶段，开展不同生育内容的时候，它对光照的需求程度与需求量各不相同；比如幼苗期的小茴香不喜强烈光照，也不用过多的光照时长，就可较优质的生长发育；在光照强烈时，需采取必要的庇荫措施，小茴香幼苗才能较好的生长发育；而小茴香长至成株期至开花结籽期，它又需要充足的光照条件，才能开花结籽；因此，在为小茴香择地时，作蔬栽培可择阴郁田块，而结籽栽培则需要择取光照充足田块。
温度；小茴香是一种具有半耐热、半耐寒特点的植物，它喜欢在不冷不热的气候环境中生长发育与开花结实；所以小茴香适宜在气候凉爽的春秋两季栽培，尤以春季的气候条件栽培为佳；从温度条件上来看，小茴香在10度环境中可以发芽，但出苗缓慢；在低于5度环境中不能正常发芽出苗；小茴香种子适宜在15度至25度环境中发芽出苗，幼苗适宜在15度至28度环境中生长，高于30度，低于10度，小茴香生长缓慢；高于35度低于5度，小茴香生长能力会受到抑制。
水分；小茴香是一种直根系植物，根系入土较浅，具有根系发达、根量丰富、根群相对庞大、根系吸收能力一般的特点；小茴香的这些根系特点，决定了它是一种比较耐旱的植物；因为小茴香较发达的根系根群，可在较深较广的耕层内汲取到水分，不用浇入过多的水分；只要土壤长期处于半干半湿的状态，即可满足小茴香优质生长对水分的基本需求。
不过，虽然小茴香根系发达，根群庞大，但过于粘重过于潮湿的土壤土质，会抑制其根系的呼吸能力和新陈代谢能力；尤其是涝渍会给小茴香根系造成沤根烂根问题，会致使小茴香出现萎苗死棵问题；因此，小茴香需水不耐水，不能大量浇水，不能漫灌浇水；如遇积雨涝渍，需及时清沟排水降湿；而且，小茴香不适合种植在排灌不便、地势低洼、积水积涝、土质粘重的田块里。
营养；虽然小茴香对土壤条件要求不严格，它在大部分的土壤中都能生长，在营养贫瘠的土壤中也能生存；但对于以获取茎叶为食用目的，而且有速生要求的栽培行为来说，为小茴香提供充足的养分，尤其为之提供丰富的速效营养，可明显加快小茴香的生长速度，可明显提升小茴香的生长量，可让小茴香的茎叶生长的宽大肥厚，肉质鲜嫩，味道鲜美；叶用小茴香生长周期短，生长速度快，只要在播种前足施底肥，在生育期一般不用追肥；如果小茴香播前未施足底肥，小茴香的确存在长势弱、生长慢、叶黄茎瘦等症状，可使用发酵过的肥水加以改善。
土壤；在前一节我们讲到，小茴香是一种对土壤土质条件要求比较宽松的植物，它在大部分的土壤中都能生存和生长；但要想较早获取营养丰富、组织鲜嫩、味道鲜美、优质又高产的小茴香茎叶；建议为之择取地势高亢平坦、土层深厚肥沃、土壤疏松通透、腐殖质丰富、微量元素均衡全面、中性或微酸土质、壤土或沙壤土的种植地；避免将叶用小茴香安排到地势低洼、排灌不便、过酸过碱、土质粘重的田块里。
怎样培育叶用小茴香？
一，选择品种与种质；在茴香家族中，有大茴香、小茴香、球茎茴香之分；这三种茴香的茎叶都可食用，但大茴香茎叶香味比较寡淡，球茎茴香是以获取根球为栽培目的；而小茴香茎叶组织鲜嫩、香味浓郁、味道鲜美；所以，只有小茴香比较适合作为叶用茴香栽培；在栽培时，尽量挑选籽粒饱满、色泽鲜亮、大小匀称、采自健株的优良种子种植；避免采用干瘪秕粒、颜色晦暗、成熟度不高、采自病株、受潮霉变、大小不均、杂质较多的劣质种子种植；建议在播前，采用人工精选的办法，剔除杂质劣种后，再进入播种环节。
二，择地整地施肥；关于小茴香的择地要求，我们在小茴香的生长习性章节中已经详细阐述过，在此不再赘叙；为小茴香择取种植地之后，可在冬季对择定田块进行深翻30厘米冻伐，以利于酥化疏松土壤；并在春季土壤解冻后进行多次耙耕，碾碎土壤中的大块土块，将土壤耧耙成细土状或面土状；因为小茴香的种子籽粒较小，发芽顶土出苗能力有限，如果整地水平不高，会降低小茴香的出苗率和出苗质量。
所以，种植小茴香的田块必须精细化整地，整地后找平土壤以待备播；在开展耙耕的同时，可以结合足施底肥一并开展；建议在耙耕时，每亩施入充分腐熟的优质农家肥3000公斤至3500公斤，配施三元复合肥30公斤，磷酸二铵20公斤；如果有条件，每亩还可配施草木灰100公斤，耙耕深度约10厘米至15厘米；小茴香一般做畦播种，畦宽约1.2米至1.5米，畦长不等，畦与畦之间留有30厘米的畦沟，以便于开展田间管理。
三，确立播期；虽然小茴香一年四季都可栽培，但冬季须在保护设施下，为之提供适温生长条件，才能保障其正常生长发育；除此之外，如果夏季没有遮阴设施，不建议在高温炎热的夏季栽培小茴香；因为小茴香喜欢温凉气候，且不耐涝；而夏季高温炎热季节不能为小茴香提供适温生长条件，高温多雨高湿积渍成涝的气候条件，也不利于小茴香优质生长；甚至一些极端或恶劣的气候条件会危及小茴香的生存；基于以上原因，不建议在炎热夏季栽培小茴香。
关于小茴香的适宜栽培季节，民间曾有一句俗语给出过答案，这句俗语是这样描述的；“春种暖融融，秋种凉飕飕”；而春季暖意融融的时节，一般发生在春分至清明期间；事实上，每年的三月中下旬至四月中上旬，或者清明前后，气温回升快，降水频繁，温度可以持续稳定在15度以上，昼夜温差在缩小；这个时期的温度条件和土壤墒情可以满足小茴香露地播种要求；不过，对于温度较高气候较暖的地区，如果气候条件适宜可以适当早播；反之，对于气温回升迟、气候不稳定的地区，可以适度推迟小茴香的播期。
四，浸种催芽；小茴香使用干种下播，在适宜的栽培条件下，是可以正常发芽出苗的；只不过，发芽出苗的速度比较慢，出苗的质量也不是很高；经过实践验证，通过浸种催芽的种子处理方式，可让小茴香早发芽、早出苗、并芽势强、壮苗率高；对于茬口安排有困难，或者因气候不稳定延误小茴香播期的种植行为来说，通过浸种催芽的种子处理方式，可让小茴香出苗齐又快，可让小茴香早生长、早发棵、早收获。
小茴香浸种催芽的种子处理方式也比较简单，我们只要把选定的小茴香种子放到20度的温水里，浸泡24小时左右，让水分充分浸润种壳；随后捞出种子，放到清水里反复漂洗种子，再捞出种子沥干水分，放到一个湿润纱布袋里，或者放到一个湿润毛巾里，拿到恒温为22度左右的保温环境中闭光保湿催芽，当绝大部分种子破肚露白后，即可进入播种环节。
五，播种要求；小茴香的播种，即可采用撒播的方式播种，也可采用穴播或条播的方式播种；在小茴香播种时，如果墒情不足，可提前一天给待播土壤浇一次透底水，等水分充分渗透改墒后再播种；切不可播种后再浇水，因为小茴香种子种质轻盈，如果播后浇水，很容易将小茴香的种子冲出土壤，造成出苗不均；在撒播小茴香种子时，因其种子小而轻，容易撒播不均，可将小茴香种子与干细沙按照1:10的比例混合掺匀，然后再开展播种行为。
小茴香这种植物适合密植，如撒播每亩用种4至5斤为宜，如精准穴播，每亩用种量可减至2至3斤；播种后，种子上面使用细土覆盖2厘米护种；小茴香种子喜欢在密闭黑暗环境中发芽和出苗，无论是撒播的种子，还是穴播或条播的种子，播种后都需要使用稻草或干草覆盖在畦面，为其营造密闭黑暗的发芽出苗环境，也为小茴香发芽出苗提供保湿墒情。
六，田间管理
间苗；一般情况下，小茴香播种后约7至10天即可出苗；这个时期，要及时撤除覆盖在畦面上的覆盖物；当小茴香全部出齐苗后，并长至3片真叶的时候，如果有播种不均，幼苗过于簇拥现象，可以通过间苗措施，间除过于拥挤的幼苗，为幼苗提供合理的生存生长空间；当幼苗长至5片真叶的时候，可以结合定苗，再一次开展间苗疏密活动，间除过密、拥挤的弱小苗，留下长势均匀的健壮苗；也可将间除的过于拥挤的健壮苗，移栽到缺苗断垄的地方。
浇水；一般情况下，小茴香在播前浇足透底水的情况下，且畦面有覆盖物保湿的情况下，其出苗期一般不用浇水；在小茴香三叶期至五叶期，可以结合间苗疏苗，各浇一次小水浸润土壤，一来改善墒情提升幼苗长势，二来便于开展间苗疏苗活动；此后，小茴香进入旺盛生长期，它对水分有了进一步需求，可视实际墒情和小茴香实际长势，每隔5至7天，浇一次小水；只要长期保持土壤处于半干半湿的状态，即可满足小茴香优质生长的需水需求。
如果大雨或田间有积水时，需及时排涝并在畦面撒施草木灰降湿；对于连茬采收的小茴香，每次采收后要等上2至3天，等到采割创面充分愈合后再浇水；否则，刚刚采收，或者采割创面尚未愈合时浇水，田间湿度大会加重采割创面伤流，也容易导致病菌从创面侵入，给小茴香在此后的生产中埋下滋生病虫害的隐患。
补肥；一般情况下，叶用小茴香生育期短，在基础肥力充足的田块，在足施底肥的情况下，生育期内不再开展追肥补肥活动；如果小茴香在播前未曾施入底肥，而且小茴香在生育过程中，的确存在长势弱、生长速度慢、叶黄茎瘦等现象，可以结合浇水，开展适度的补肥增养活动；比如在小茴香定苗后，可以使用充分发酵的5倍人粪尿随水施入，也可每隔15天，每亩使用速效氮磷钾复合肥10至15公斤，或每亩使用15公斤的磷酸二铵随水施入，连续施入2至3次；对于连茬采收的小茴香，在每次采收结束2至3天，等到采收创面充分愈合后，每亩随水施入15公斤的磷酸二胺，或每亩施入6至8公斤尿素，以促使采后的小茴香尽快萌新。
七，采收；一般情况下，叶用小茴香播种60天左右，当其株高超过25厘米或30厘米时，即可采摘其嫩茎嫩叶食用和上市了，每季小茴香可连续采收2至3次；不过，小茴香的采收有两种形式，一种是整棵连根采收，只要连根拔出保持茎叶完整就算采收完成了；另一种形式是多茬采收，即每次采收只采割小茴香的嫩茎叶，根系保留在土壤中；在采割小茴香时，只要在小茴香茎基部离地面3厘米左右下刀即可；或者在植株最下面一片叶片的叶基上部下刀，给小茴香再次萌新留有一个腋芽。
概述
小茴香是一香料世家中的一员，在香料家族中占有举足轻重的地位；小茴香除了果实有烹饪除腥降膻提味增香之效之外，其茎叶也是一种味道鲜美，香味浓郁的上等佳蔬，常作凉拌与包饺子作馅食用；叶用小茴香一般使用种子繁殖，它对土壤土质条件、光照环境要求不高，在大部分田块中都能生存和生长；但它性喜温凉气候，优质生长对温度条件、水肥条件相对苛刻；在栽培上，只要严选种质、正确择地、精细化整地做畦、足施底肥、浸种催芽、适期播种、间苗疏苗、辅以水肥，即可多茬采收到鲜香味美的叶用小茴香。
