蒸蒜的功效和作用

把大蒜放锅里蒸一蒸，想不到作用真厉害，解决很多人的问题，太实用了。

大蒜大家都不陌生，既可以作为一个调料品，又可以直接食用。正值开春时，朋友们都会泡一些糖醋蒜，或者泡一些腊八蒜。

今天就和您分享一个大蒜不一样的吃法，这个做法绝对很多人都没有见过。

买回的大蒜，我们先将外面的老皮给它剥掉两层，只留下挨个大蒜瓣最里面的两层，这样的话，大蒜第一容易入味，第二我们在剥蒜的时候没有那么麻烦，上面的硬梗直接用剪刀将其剪掉，这大蒜呢，基本上已经可以看出轮廓，您可以用手摸一摸，如果里面有烂掉坏掉的，记得给它掰掉不要。

大蒜本身是一种非常营养非常健康的食材，里面富含丰富的大蒜素，另外像蛋白质、脂肪、硫氨素、尼克酸、维生素E、钠、镁、猛林这些维生素、微量元素以及矿物质元素都特别的丰富。大蒜全部处理好之后，放上一勺食盐，接着放入清水，咱们需要把大蒜清洗并且浸泡一个小时。加入食盐浸泡，第一呢可以减轻大蒜的辣味儿，第二可以让大蒜的皮再次吸水，这样有了一些水分，在我们制作的时候就不容易糊掉。

大蒜泡好水之后，可以明显的感觉大蒜皮都已经变得软软的，到这样的状态基本上就可以了。我们把大蒜中的水分给它甩一甩，之后再用流动的清水给它冲洗两遍。接着准备一个小砂锅，先往砂锅底下铺上一层食盐，盐分稍微铺的厚一点，这样的话可以防止大蒜糊锅。撒盐的时候尽量撒的均匀一点，将盐分直接撒平，撒好食盐之后，将大蒜直接铺在盐上面。

大蒜在摆放的时候一定要离锅壁稍微远一点，大概有一厘米左右，这样的话可以防止其变糊。将大蒜全部摆好之后，再从上面撒上一层盐，将大蒜完全给它盖住。食盐的量也不用特别多，只要能够把大蒜完全掩盖住，看不到大蒜就可以了。倒入食盐之后，先不要开火，让盐分把这个大蒜先焖十分钟左右，焖好之后咱们盖上盖子，用小火将其加热。

加热的盖子有一点微微的变温热，并且揭开盖之后可以看到上面有明显的水蒸汽，到这样的程度，我们再一次加热十分钟左右。用手放在盐上面，已经可以感觉到明显的这种热度，加热到这样的情况下基本上就可以了，为了让里面的水汽更多一些，我们可以少量的往这个盐分上面稍微弹一些水，弹好水之后我们就可以用中火加热了，加热的时间是五分钟，千万不要太长，火力大一些就可以让里面的热气达到顶峰，加热五分钟之后我们就可以关火了。

取一个湿的毛巾盖在这个砂锅盖上，把它的孔堵住之后闷40分钟，毛巾把这个孔洞全部堵住之后，就可以让里面的热气不散出来，焖好之后，这个大蒜基本上就可以食用了。打开砂锅的盖子，我们看一下，现在这个盐，都已经变得硬邦邦的了，我们用小勺子将这些盐全部撬开，透过蒜皮已经可以看出这个大蒜的颜色，微微的有些变得浅黄，并且散发着浓郁的蒜香气。

这味道很像是咱们夏天在烧烤摊上吃到的那种烤大蒜，用这个方法做出的大蒜微微的有一点入味了，但是要记得及时把蒜刨出来，否则在盐里面埋的时间太长，这个大蒜就会特别的咸，所以这大蒜一定要少量多次的做，做好之后现做现吃，这味道才是最香的，这做好的大蒜也是一点辣味都没有，非常的好吃，整个入口的口感呢是甜甜的，面面的，里面的水分不多不少，外皮吃起来有一点咬劲儿，但是里面是那种粉粉糯糯的感觉，保证您吃一次就忘不了。

而且这样做法的大蒜。也非常适合老年人食用，我家老奶奶每一次做这样的蒜呢，都能吃上两三头，而且您一次性做完之后，这个蒜第一要给它刨出来，第二一定要放到冰箱中去冷藏，下一次吃的时候可以提前放到烤箱中稍微烤两分钟。这样的话味道会更香，大蒜本身除了有丰富的大蒜素，还有非常丰富的硫化合物，所以这些年大蒜也是备受中老年人的推崇，它也可以制成非常多的保健类食品，像中老年人吃到的大蒜素胶囊，其实原料就是我们普通的大蒜，而今天和您分享的这款盐焗大蒜的方法简单新颖，好操作，基本上是零失败率。

需要注意的一共就两点，第一呢，提前要用盐水把蒜泡一下，第二焗好之后及时取出，焗过大蒜之后，这个食用盐其实也沾染了很多蒜的味道，但是您千万不要扔这个盐，直接留起来，我们下一次做盐焗虾，盐焗猪肝，盐焗排骨都可以用。往里面加上一些干花椒、干辣椒，这个盐味道就会更好，我们下一次做盐焗鸡蛋，盐焗鹌鹑蛋的时候都可以使用，千万不要浪费，或者你也可以将它放到锅里面炒一炒，把这些结块的全部给它炒散，炒菜使用的话也是没有问题的，所以这里面的食盐是不会造成浪费的。朋友们也就不用特别的心疼了，