以为自己解锁了一项新技能，在断断续续的日子里，吃了十多餐饺子之后，我媳妇突然在手机上刷到了一条这样的信息，说是有一些不法商家为了让饺子皮更有嚼劲，往往会添加某种添加物，但这种添加物在很早以前，人们可能是会往粽子、油条等面食中添加，这样做出来的粽子、油条会特别好吃，如果在面条、腐竹中添加，会提高其韧性、在猪肉上撒上一些可以起到防腐保鲜的作用。

但是这种添加物，在我们国家的《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中是明令禁止作为食品添加剂使用的，是完全不许吃的问题，至于说过去会添加，其原因是不知道它的危害。

当我看到这条信息之后，我的内心是慌乱的，开始担心自己的身体健康了，也是从那天开始，我再也没有要求我媳妇给我包饺子吃了。

她看出了我的顾虑，在超市购买了一大包饺子粉，打算在家里给我擀饺子皮，我媳妇认为她会做，因为她从小在家就经常看着她爸妈做面食，尤其是擀饺子皮，她说这个擀饺子皮是最简单的事情。

可实际情况是，她擀好的饺子皮，非常的不好吃，饺子皮干硬，包入馅料之后，很容易出现漏馅的情况，煮熟的饺子口感差，同我在菜市场购买的那种爽滑筋道、香软可口，放凉了也非常好吃的饺子，相距甚远。

没有办法，我媳妇非要回娘家，让我岳母教教她，到家之后，岳母也打算吃饺子，还在同我岳父商量吃什么馅的，我们就到家了，二老看见我们高兴的不得了，连忙要去菜市场买排骨，给我们煨汤。

我媳妇说明来意，岳母亲自示范，她这才发现，原来擀饺子皮是看起来容易，其中还有这么多的技巧。

如何擀饺子皮？教你4个技巧，皮儿又香又软，筋道爽滑，不破不粘，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃饺子吗？最喜欢吃什么馅的饺子？

一、擀饺子皮的技巧？

1、擀饺子皮用什么水合适？

擀饺子皮首先就是要和面，和面大家都会往面粉里加水，那是加冷水、开水、还是温水呢？我媳妇说加冷水就行，回娘家之后，我岳母加的是温水，岳母说加冷水的都是“半吊子”。

既然和面擀饺子皮不能加冷水，那加开水会不会更好吃了？开水和面，会将面粉里的面筋给烫没了，饺子皮擀好之后自然就没有了筋道的口感，大家都喜欢筋道有嚼劲的饺子皮，显然使用开水也是不合适的。

开水和面，面团失去了筋性，那应该冷水和面才是正确的选择，但大家要知道，太有筋道的饺子皮实际上也是不好吃的，最起码不容易消化，我肠胃较弱，冷水和面擀饺子皮，吃过之后，胃里难受，不好消化。

正确的方法是用温水和面，面团的筋性也能保留一部分，同时还能够让饺子皮的口感更加柔软，那温水是什么标准了？不烫手的温水即可。

2、擀饺子皮，只加食盐就够了？

大家都知道食盐可以提高面粉的筋性，擀好的饺子皮口感会更加的筋道一些，做面条、擀饺子皮的时候，都会加入适量食盐，但只加食盐其实是不够的。

可以加入一个鸡蛋和少许的玉米淀粉，鸡蛋加入面粉中，可以提高面粉中蛋白质的含量，筋性也会更强，而加入淀粉的作用是让饺子皮的口感更加的爽滑和柔软一些。

加入鸡蛋之后，因为蛋黄的原因，饺子皮的色泽会发黄，同时也会有蛋腥味，您在家擀饺子皮和面的时候，可以只加入蛋清。

3、擀饺子皮和面，加多少温水合适？

面粉和面，水多，面团才柔软，水少，面团就会硬，进而影响饺子皮的口感，所以，和面擀饺子皮加多少温水才合适？

大致上水和面的比例是1份温水2份面粉的量来添加，也就是1斤面粉，添加大约250克的温水就差不多了，这样揉出来的面团，不干不稀，刚好适合擀饺子皮。

4、揉面有什么讲究？

揉面这件事其实没有什么技巧，但大家很容易忽略的是，揉面的时间非常短，这其实是大问题，一定要多揉一会，可以把握一个时间区间，揉面大约在10多分钟的样子，大家可以参照和面机的工作时间，差不多也是需要一个较长的过程，这样才能让面团的口感更加筋道一些。

二、擀饺子皮的步骤？

食材准备：超市购买的中筋粉500克、温水250克左右、蛋清一个、玉米淀粉30-50克，食盐少许

做法：

1、准备一个大一些的容器，将面粉、淀粉、食盐一同倒入容器中，搅拌均匀后，放入蛋清，倒入温水，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状，然后下手和面，反复揉搓12分钟左右，揉搓成光滑的面团，盖上棉布，醒面30分钟。

2、面团醒好之后，擀成大拇指粗细的长条，切成小剂子，撒上干面粉后，用掌心压扁，配合擀面棍，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

3、看似简单，实际上整个的操作过程接近1个多小时。

三、包好的饺子怎么煮，才能避免破皮？

1、无论是煮速冻饺子还是自己在家现包的饺子，锅中的清水都需要加点食盐，一定要水沸后再放入饺子，这样才能防止饺子破皮。

2、煮饺子一定不要盖盖子，盖盖煮虽然看似熟的快，但很容易将饺子煮破皮，所以，煮饺子最好的不要锅盖，煮沸后点水，再次煮沸后再点水，反复三次，饺子就煮熟了。

3、煮好的饺子盛出后，最好能够平摊在盘子里，盘子里不要有水，最好是稍微吹凉一些再食用，这样饺子的口感才会更好。

4、煮饺子的清水一定要足够多，大约是食材的5倍左右，这样煮饺子，饺子才会不破皮。

四、做出筋道好吃的饺子皮，这几个要点要注意？

1、选择什么面粉好？

高筋面粉蛋白质含量高，延展性强，非常适合用来制作饺子皮，使用高筋面粉做出来的饺子皮筋道、有弹性、饺子皮擀的薄薄的，但也不容易煮破。

如果使用中筋面粉来擀饺子皮，可以往面粉中加入玉米淀粉和鸡蛋，这样和面擀制出来的饺子的延展性也非常不错。

大家制作包子、馒头、面条的时候，都会选择使用中筋面粉，所以会习以为常的觉得擀饺子皮也要使用中筋面粉，实际上擀饺子皮，最好使用高筋面粉，或者超市里售卖的饺子粉。

2、醒面的重要性

醒面的作用是让面粉同水分充分融合，夏天温度高，醒面的时间可以缩短一些，但需要在醒面之后，继续揉搓面团，最好能够做到醒面揉面，反复3次以上。

写到最后，还想啰嗦几句，如何擀饺子皮？教你4个技巧，皮儿又香又软，筋道爽滑，不破不粘。

我觉得大家最容易忽视的是揉面的时间，最后再次强调一下：

揉面这件事其实没有什么技巧，但大家很容易忽略的是，揉面的时间非常短，这其实是大问题，一定要多揉一会，可以把握一个时间区间，揉面大约在10多分钟的样子，大家可以参照和面机的工作时间，差不多也是需要一个较长的过程，这样才能让面团的口感更加筋道一些。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！