洗花蛤时，切记别直接加盐洗，老渔民教我一招，花甲快速疯狂吐沙

清洗花蛤的时候，不要再直接用盐泡了，这个做法是不对的，教你一招，让花蛤快速疯狂的吐沙，每一颗都干干净净。下面就一起来看看具体的做法吧。

花蛤是一种非常亲民的海鲜，肉质鲜美，价格便宜。

今天花12块钱买了两斤花蛤，首先想要花蛤涂啥干净，那么我们在挑选花蛤的时候一定要挑选新鲜活的花蛤，如果花蛤死了的话，他的嘴是张不开的，自然泥沙也是吐不出来。

很多人在处理花蛤的时候，最常用到的方式就是在盐水中浸泡，甚至提前一天来进行浸泡，但是我们发现，无论我们浸泡多久，花蛤里面的沙子依然会有残留，这样做出来的花蛤不仅影响口感，而且吃起来里面还有沙子，非常的难以下咽。

第一步，往里面加水，先将花蛤表面清洗。这一步主要是把花蛤的壳子洗干净，没搓几下就可以看到水变得非常的浑浊。

把水倒掉，再放到流动清水下面洗两遍，洗好后可以看到花蛤明显表壳干净了许多。

现在往里面加一盖子的高度白酒，再往里面加入30度左右的温水浸泡花蛤，我们一定要用30度左右的温水，当然水温不能太高，太高的话会把花蛤烫死，影响肉质和涂杀，水温太低又达不到那个效果，30度左右就刚刚好，而加入高度白酒可以让花蛤快速吐沙。

盖上盖子，放在一旁静置15分钟，期间不用去翻动它。

接下来的时间，我们准备一些配料，切一点生姜，先切成薄片，再改刀切成细丝，再切成姜末。

一把大蒜连皮用刀背拍散，剥去蒜皮，剁成蒜末，剁得越碎越好，收入盘中。

再准备几颗干辣椒，剪成辣椒段。

一把小香葱，蒜，白醋比较粗，我们把它斜切成丝。这样更有利于里面的香味散发出来。

切到葱叶的地方，直接把它切成长段即可。嗯。切成这样收入盘中备用。

这个时候花蛤也已经泡好了，可以看到刚才非常清澈的水现在变得非常的浑浊，花蛤已经吐了许多的沙出来，轻轻的抓洗，用高度白酒让花蛤吐沙的方式，不仅可以让花蛤吐沙更快速，更干净，而且还可以有一个去腥的作用。

现在将里面的脏水倒掉，多冲洗两遍后，将花蛤控水捞出。

进行第二步操作，往里面加入一大勺淀粉，一点点的芝麻香油，30度左右的温水将花蛤完全浸泡起来。

现在用手轻轻的翻动两下，加芝麻香油可以阻隔氧气，这样可以让花蛤把舌头伸出来自动吐沙。

而面粉具有很强的吸附性，这样一张一合之中，那么沙子就被吸附出来了，这样花蛤土沙就会更干净。

然后将花蛤放在一旁静置15分钟，15分钟后我们把脏水倒掉，然后加水反复的多冲洗几次，将花蛤彻底冲洗干净。

反复的用流动清水清洗，直到里面的水变得这样清澈见底为止，这个时候的花蛤已经非常的干净，除了把沙子涂得非常干净之外，可以看到每一个花蛤的壳现在也变得非常的干净，花纹也非常的清晰可见了，吃起来既干净也更放心，再也吃不到沙子了。

下面我们往锅里面加入适量的清水。把水烧到这种四开未开的样子，把花蛤倒进来进行焯水，加一点料酒去腥。

很多人不知道花蛤焯水的时间是多久才合适，花蛤焯水的时间不宜过久，我们在此期间用勺子来回的翻动两下，有助于花蛤迅速张口，而当花蛤完全张口之后，那么焯水的时间也就到了。

关火控水盛出。盛出来之后我们可以看到开口后的花蛤里面非常的干净雪白，没有一点点的沙子，盛入碗中备用。

接下来起锅烧油，往里面倒入多一点点的油，用油将锅润一遍。

油冒烟后，下入料头、干辣椒、生姜末和大蒜末，大火爆出香味。

炒花甲想要味道鲜美，鲜嫩入味，那么一定要整个过程都要大火来翻炒，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

接着倒入花蛤，大火翻炒5678下，很多人在炒花蛤的时候喜欢放一些乱七八糟的料，那样并不能让我们的花蛤味道鲜美，反而会把它的鲜味遮住。

所以炒花蛤调料越简单越好。

翻炒6789下之后，现在我们来进行简单的调味，少许蚝油提鲜，然后再来一点生抽，99粒白糖，翻炒入味。

炒花蛤千万不要放盐，放盐就会让花蛤失去鲜味，吃起来口感也不好。

接着淋入半碗水淀粉，撒入葱段，翻炒6789下，让花蛤熟汁加水淀粉，可以让汁水更好的挂在花蛤上面，吃起来也就更加入味，味道更加鲜美好吃。

这样我们的爆炒花蛤就做好了，成入盘中，美味继承哇，真的是太诱人太香了，不管是下酒还是下饭都非常的棒。

看起来就非常的有食欲，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧，点击我的头像可以观看更多的美食视频那好了。

我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。