【秦小工厨房】家常卤面，简单几步，面条筋道又入味，越嚼越香！

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家常卤面

说起蒸卤面，将面条放入菜和汤卤里拌一拌，再上笼蒸一蒸，筋道入味，色香味俱全，很受欢迎。做卤面用到的食材很简单，除了必须的猪肉，可根据当季的时令菜，和个人的口味来调整。最常见的搭配是豆角和黄豆芽，也可用蒜薹、白菜等食材。做法简单，快来一起试试看吧~

家常卤面

必备食材原料

熟面条 500克

前腿肉 300克

豆角 200克

干辣椒 1-2个

黄豆芽 200克

生抽 5克

老抽 5克

盐 8克

蚝油 5克

十三香 5克

鸡精 5克

料酒 5克

葱 适量

蒜 适量

烹饪步骤

step1

豆角去掉筋膜，用手直接掰成小段，黄豆芽洗净备用。

step2

前腿肉将瘦肉和肥肉分开，瘦肉部分切成细丝。

step3

肥肉部分切成小块。

step4

热锅凉油，小火慢慢煸炒肥肉部分。

step5

煸炒大约3分钟左右的时间，肥肉会逐渐缩小，开始变得焦黄，并炒出大量的猪油。

step6

用锅内留的猪油做卤面味道特别香，先放入肉丝进行翻炒。

step7

炒到微微变色，放入姜片和蒜片爆香，同时淋入生抽和盐调一下底味。

step8

接着放入豆角和黄豆芽。

step9

豆角和黄豆芽简单翻炒几下，倒入热水，水量刚好没过食材就可以。等水煮开后，放生抽、老抽、盐、花椒粉或十三香；再多放两样佐料会更香，就是花椒和八角，八角放2-3粒，花椒少许。

step10

小火煮5分钟关火，将熟面条放入炒锅中和菜一起翻拌。这样操作方便又快捷，也可把面条放在大盆子里，将炒好的菜和汤卤淋在面条上进行翻拌。

step11

面条和菜拌好之后，上笼蒸10分钟就可以。卤面这样做，百吃不厌，快来试试吧！

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来源：下厨房、千厨百味

审核：解欢庆、闫雨田 编辑：何艺鑫、李萍