“灰灰菜”是个什么菜，你知道么？
今天推荐给大家的美食是一种野菜---“灰灰菜”
前两天在自己刚开业的推广小店里（雷蕾的小店）自己先开了一单，买了陇南纯正的菜籽油、蕨根粉和甘肃特有的宽粉（煮火锅必备哦），还有康县灰灰菜。亲爱的老大佳佳亲自给我打包的快递，今天刚收到，非常感谢她。下班后就迫不及待的开始拆快递，然后在脑海中各种的琢磨，怎么样做好吃，凉拌还是青炒。
在展现菜品之前，我将搜索到的关于灰灰菜的小知识，先跟大家分享一下。
灰灰菜又名藜（lí），别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了各种餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
一般的食用方法:用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤。（也可晾干贮藏） 把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来更加美味呦！
我买的是晾晒贮存的灰灰菜，怕炒着吃油太多影响口感，所以选择了最简单的吃法——凉拌
步骤：
1、锅中烧适量开水，把灰灰菜放在沸水中煮2-3分钟，待菜煮软后捞出，放到凉水盆里浸泡。
2、将灰灰菜沥干水（稍微用力捏一下，让菜干一点），放到容器里准备调佐料。拍两瓣蒜、放上甘肃的红辣椒面、搁点盐、一丢丢的蔬之鲜（就是鸡精）、少许的味极鲜（就是拌菜酱油），醋不可少，这就可以了（要是你还想加其他的味道，可根据个人口味，自行发挥...）
3、换口干净的锅，烧7成热后放适量菜籽油（本人还是推荐甘肃的纯正菜籽油），搁几粒大红袍（花椒的一个品种），加热，待油烧开后，浇到红辣椒面上。
4、拿筷子拌均匀，齐活，开整。（赶紧喂一口在嘴里，哈喇子都流出来了）
远在异乡的你，想吃吗？
来源：蕾蕾爱吃牛肉面
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