东亚异教徒？为啥就韩国人吃饭喜欢用勺子

我脑子里对韩国人有两个外在形象印象最深

一个是骂着西八，然后扇大耳巴子，尤其是马东锡的大耳刮子最经典

另一个就是浮夸的吃饭表情

然后问题来了，同样都是汉文化圈的，中日越在扒拉饭这个问题上达成共识，都用筷子。而韩国虽然也有筷子，但扒饭他们却用勺子，这是为毛？

所以这篇也就说韩国的勺子问题。

有一说一，我们也不是一开始就用筷子的。

《礼记》当中不是有一句叫“饭黍毋以箸”，就吃饭（黄米饭）不能用筷子。

不用筷子用啥捏？用匕，或者更近代一点叫匙，就是勺子。

上边这个是西周的青铜匕（匙）

东汉《说文》中有解释说“匕，相與比敘也。亦所以用取飯。一名柶”，这个柶也就是现在匙的音。

其实也不光是中国，世界各地文明中，勺这类东西都有出现。尤其是陶器发明，人类从烧烤文明进入炖煮文明，捞汤水也好，捞糊糊也罢，勺都是最合适的餐具。

尤其咱们作为粒食文化圈，受制于陶罐当时的物理性质，做粥是肯定早于做饭的（干饭容易炸锅），而吃粥的工具更非勺莫属。

虽然到商周那会，各类青铜器已经出现，甗这种蒸器也成熟，吃干饭技术条件已经具备，但在历史惯性下，匕这种勺器还是干饭主要用具。

战国时代的漏勺镂空铜匕

然后问题来了，当时筷子在干嘛？

还是回到《礼记》，里头有这么一句“羹之有菜者用，其无菜者不用”

这个就是指筷子（当然筷子这词得到明朝才出现，之前还是叫箸为主），按礼记的说法，汤羹里有菜才需要用筷子夹，没菜的话就用勺。这其实已经很接近现在韩国的用餐方式，他们是吃饭喝汤用勺、筷子只用来夹菜。

中国匕箸共用也流行了很久，咱们都知道煮酒论英雄里，刘备吓掉筷子的段子，其实按《三国志》原话，是说“先主方食，失匕箸”，刘皇叔属于筷子勺子一起掉。。。

直到宋代，用勺吃饭的习俗都还一直保留，比如《宋稗类钞》记载

高宗在德寿宫，每进膳必置匙箸两副，食前多品择取欲食者，以别箸取置一器中，食之必尽；饭则以别匙减而后食。吴后尝问其故，对曰：不欲以残食与官人食也

大意是说九妹宋高宗用公筷公勺把饭菜撸自己碗里再吃，但其中提到的“饭则以别匙减而后食”也可以看出，那会儿皇上都还用勺子吃饭。

前面铺垫那么多，其实也是想说明韩国现在勺吃饭、筷夹菜的文化属于汉文化留存。

但问题是为啥后来咱们普遍用筷子吃饭，但韩国人还继续沿用勺子？

这个涉猎非常广，足够写论文那种，我自己谈几个主要的点

本土方面：

一、汉代开始，北方开始面食化，这会儿不管是馒头、煎饼、饺子还是面条，勺都是不适用的东西。

二、宋朝开始、榨取植物油以及冶铁技术逐渐成熟，炒、煎、烧、烫、烩、炝、熘一系列新式烹饪法出现，这类烹饪不但更快捷，而且也适合筷子夹取，它大大替代了先前以炖煮为主的传统烹饪。

三、明朝普遍开始用炒青制茶，用滚水一冲就能喝，比之前唐宋的煎茶、点茶不知道方便多少，茶水部分替代了原本的汤羹，让便餐中的汤勺没了作用。

韩国方面：

一、这鸟地方70%都是山地不说，还会受到西伯利亚强冷和东南季风洪涝的双重debuff，畜牧不可能，农耕适合的种类也少（韩国气候也不适合小麦）。所以他们古代饮食主要就稻米（粳稻）、大豆（制酱）以及萝卜白菜之类的，植物油更别想，加上品种不多，压根演化不出炒菜这个科技树。这也一定程度压制了纯筷的需求。

二、气候偏冷，离不开热汤。从早先的大酱汤到辣椒传入后的辣白菜汤，汤从来都是饭桌主角，所以他们也衍生了汤饭文化（탕반문화），这勺子就必不可少。

三、韩国因为气候偏寒、普遍种植的是粳米，这种米相对籼米更黏稠，在没有炒菜汁水油润的情况下，容易黏嗓子，更适合汤饭混合。

这里多扯一嘴，江南地区，或者说太湖周边也有汤泡饭文化，这同样是因为粳米为主...哪个江南孩子没被喂过汤泡饭呢....

所以，总体来说，韩国现在还在用勺子吃饭，一方面是汉文化影响；二方面是热汤需求；再则是物产不足以支撑更多元化的饮食习俗。

最后讲个笑话

万历朝鲜战争时期，日军将领小西行长打到汉阳（汉城）那会儿，朝军看了日军辎重，说他们粮草最多吃一个月（按照朝军食量），结果日本人足够吃三个月....不知道该说半岛人均饭桶，还是岛民小鸡肚肠了...

对，结合上边这个图里韩国人那个大饭碗，这饭量都难以想象能一只手端碗，一只手用筷了，好像也只能用勺子....