自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

简介

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋，但是如果想吃的过瘾，价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子，用的是全蛋，不用担心蛋白没处用，我觉得很好，但是用料没有比例，很多朋友做起来把握不好，我自己试验了两次，觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试！

用料

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

我的全部材料：淡奶油用的紫风车，味道香醇；炼乳用的雀巢...

小贴士

炼乳的量根据个人喜好添加，我觉得冰淇淋甜点口感会更好，不会腻的。

生鸡蛋的话应该不用担心,我儿子吃了好多都没事。

你会爱上它的^_^

自制哈根达斯风味的冰淇淋的答疑

• 这炼奶200g也太离奇了吧。整一罐啊！！！我怕很甜，下了100g，出来后感觉就是立马得糖尿病的节奏，太甜了！！！！！ ㄨ天零2014-08-26

• 你好！请问鸡蛋没煮熟能吃吗？会闹肚子吗 明明想知道20122014-08-19

  • 爱捣鼓的吃货生的鸡蛋可以吃呀，小时候有同学吃呢，不会闹肚子，哈根达斯的配方就是生鸡蛋哦 2014-08-19

    8 有用

  其他1答案

• 请问楼主，第五步我做出来一层水，一块黏黏的团状物是什么原因？ Yan-122014-08-12

  • 爱捣鼓的吃货可能是，是不是淡奶油打过头了？如果没打过头，搅拌后应该很均匀的 2014-08-12

    3 有用

  其他1答案

• 请问楼主，电动打蛋器打至8、9成发是多久啊？ 夏洛特cat2014-08-11

  • 爱捣鼓的吃货几分钟吧，看看淡奶油成型就可以了，像蛋白的湿性发泡

    1 有用

• 可以在冰箱里冰冻4天吗？ 开心果-197