反式脂肪酸是个坏“东西”，几招教你远离它！

反式脂肪酸，也被称为反式脂肪，由于它会增加人体内的“坏胆固醇”水平，使得大家对它避之不及。

世界卫生组织就曾提醒，反式脂肪每年致50万人死于心血管疾病。

小心零食里的反式脂肪酸

反式脂肪又名反式脂肪酸，天然存在于牛羊肉、牛奶及其制品中，但由于含量极少，所以对于人体本不构成什么危害。

但是加工食品中含有大量的反式脂肪，包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间高温烹饪的植物油。

部分氢化的植物油克服了天然植物油脂所具有的热不稳定性、易氧化性以及不易保存等缺点，还能丰富食品酥脆的口感，因此被大量应用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等。

反式脂肪的危害

01导致肥胖

反式脂肪酸有芬芳的味道，会使人食欲大增，导致摄入更多的食物，过多的能量在体内蓄积，从而会引起肥胖。

普通脂肪（顺式脂肪）在体内的代谢约为7天，而反式脂肪在人体内的代谢长达51天。换言之，就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就相当于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

02诱发心血管疾病等各种疾病

反式脂肪酸会增加人们罹患心血管疾病的风险。此外，还可能诱发肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默症、抑郁、暴力倾向等健康问题。

如何减少摄入反式脂肪

看配料表

如果在食品配料表中发现带“氢化”二字的配料，如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸，以及精炼植物油、植脂末、代可可脂等，就要高度警惕。

减少高温烹调

好脂肪经过高温烹调，尤其是反复油炸，也会产生反式脂肪酸，且生成量随着烹饪时间的延长而增多。

中国人喜欢吃炒菜，对于叶菜、切成薄片或细丝的蔬菜，可在油不冒烟的前提下，急火快炒一两分钟，或采用“水油焖炒”的方式，即把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中翻炒。

油炸时换一种油

油炸时可选用花生油，其油酸含量更高，比大豆油等更稳定。精炼橄榄油也适合油炸，但忌反复使用。

尽量少吃肥肉

尽量少吃来自猪、牛、羊的大肥肉、五花肉和肉皮，瘦的猪、牛、羊肉可以适量吃，有助补充血红素铁及维生素B1。

点心换成粗粮饼

反式脂肪酸在甜点中常见，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等，可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心。

来源：约见名医