兰州小厨丨活捉了一锅生汆丸子汤

兰州小馆的粉丝大抵有这样一个特点，不仅喜欢吃，而且还喜欢自己动手制作。

从今天起，兰州小馆公号将不定期推送一个新栏目“兰州小厨“。就是为了展示小馆粉丝对食物狂热的爱，只要是你亲手制作的美食，配上照片和文字，我们就能送你上二条！

比如今天这位小吃货一丁。除了爱吃以外，她还是一个妈妈。为了满足自己和宝宝吃得过瘾，又能吃得健康的愿望，她总喜欢抽空做点。

今天的推送，就是她的“生汆丸子汤”。

话说这个“汆”字，上面是“入”，下面是“水”，合起来就是“(把东西)放入(沸)水中”的意思。 “汆”是一种很常用的烹调方法，意思把食物放到沸水里稍微一煮，既可以防止食物营养因高温而流失，又可以最大程度保持食物本身的鲜美味道。

虽然“汆”与“焯”同样是进水煮，但过程却完全不同。

“焯”是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味或断生，基本都是成菜前繁复步奏中的第一步；而“汆”却是一次性成菜。

仅仅是简单的两个字，不仅能够脑补出热腾腾香喷喷的画面，而且还能显现出它们之间微妙的不同，不得不感慨咱中华饮食文化的博大精深。

小丁说，其实制作美食的过程，就是不断学习和考验自己的过程。挑战自己的耐心的同时，也感受到一份学习的乐趣。

下面介绍一下制作方法。

01

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制作步骤

1、饺馅加白胡椒粉、生姜粉、料酒、生抽、盐、生粉拌匀（生粉多，不容易散）。

2、生汆丸子汤，顾名思义，要用冷水开始下丸子。用拇指和十指挤压，刚好形成一个大小适当的肉丸，缓缓挤入冷水中。

3、待丸子色开始发白，锅开后，依次放入白菜、粉丝。

4、白菜、粉丝煮好后放少许盐、白胡椒粉，点一些香油，即可出锅了。