调肉馅时，先放油还是先放水？大厨教你正确做法，饺子鲜嫩又多汁。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

过年或者是过节是我们北方人吃饺子的传统节日，每次过节或者是过年的时候，父母总喜欢包饺子给家人吃。而饺子想要好吃的，关键就是在于调馅，馅料的怎样调制就直接决定了饺子的好吃度，那么怎样调肉馅才好吃呢？在吃肉馅饺子的时候，除了给肉馅调节味道，同样也能给肉馅解腻、去腥才可以。

调制饺子肉馅，几乎每个人都会做。但是调想要调的好吃，那就不是一件很简单的事啦。饺子虽然是一道非常家常的食物，但如今很多人在调制饺子馅的时候出现了一个很严重的问题，调制饺子馅的时候到底是先放油呢，还是先打水呢？很多人都做错了，看完本篇文章之后，别再傻傻分不清了。

一些厨房新手在做饺子的时候，总能遇到这样的问题。同样采用的是好猪肉、好蔬菜，为啥自己包的饺子就不好吃呢？原因到底出在哪里呢？首先我们应该从根上找找原因，才能纠正错误，调制好吃的肉馅。

首先确定面没有问题。

我们在包饺子的时候，首先第一步就是要确定面没有问题。要想包好饺子或者是包子，首先我们选用的面一定要是不裂嘴、不漏馅、不难煮、不糊锅的面粉才可以，这样才能保证在包饺子的时候才能减少失败率。

第二步确定馅料没有问题。

我们自己在包饺子，或者是包饺子的时候。一定要选择上等的猪肉馅以及蔬菜，自己在家包饺子的时候，这些配料就不能忽视，猪肉要是肩胛部位的，蔬菜也是要新鲜没打药的。

第三步:就是调肉馅顺序了。

其他都没问题之后，最后也是最重要的一步就是调肉馅的顺序了。今天大厨就以调肉馅为例子，给大家详细的介绍，到底应该如何调肉馅？话不多说，接下来给大家上干货了。

首先准备500克的五花肉，我们一定要取整块的五花肉自己用刀剁碎。大家最好取两把菜刀一起剁肉，这就能剁出节奏感了。自己剁的肉馅会比绞肉机做出来的肉馅好吃的许多。

第二步准备配菜:小葱一小把将其切成葱花；老姜一块将其切成片，然后再切成姜末放入碗中备用。

第三步调馅:将准备好的肉馅里面，放入精盐半勺，鸡精半勺，老抽半勺调色，然后再加入半勺蚝油提鲜，再加入两勺酱油调味。食用油半勺，将其顺时针搅拌均匀上劲。

然后再放入切好的葱花以及姜末用筷子搅拌均匀。在里面打入一个母鸡蛋，用筷子再次顺时针搅拌均匀。在这里放入一个母鸡蛋，能够使肉馅更加鲜嫩而且好吃。

搅拌均匀上劲之后，然后我们再分三次放入少量的清水。分别用筷子搅拌均匀上劲，让猪肉馅能够很好的吸收水分。这样调制好的肉馅就会抱团又多汁了。

好了，以上就是关于调制肉馅的正确制作方法。调肉馅的时候一定要先放食用油，然后再放水哦。这样调制的肉馅就不会出水了。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？

喜欢吃肉馅的饺子的朋友赶紧去试试吧！你还对调制肉馅有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦！咱们下期见。