切洋葱总是辣眼睛该怎么办？

柯大夫，你好。我一直都挺喜欢吃洋葱，但每次切洋葱的时候，总是忍不住泪流满面，眼睛要难受好久，请问有没有什么好方法，可以让人不流泪吗？

柯大夫

洋葱总是让人又爱又恨，尤其是切开时的刺激性气味，一不小心就会让人“老泪纵横”，简直自带伤感buff。

在洋葱被切开的一瞬间，损坏的洋葱组织会释放出蒜氨酸酶，洋葱本身的氨基酸会和蒜氨酸酶发生奇妙的化学反应，转化成次磺酸。

次磺酸分子重新排列组合后，又会形成一种挥发性物质，这种物质释放到空气中，就会刺激你敏感的角膜，不禁一把“辛酸泪”。

懂得了背后的原理，我们就可以尝试这几招：

1. 把洋葱泡在水里切，这样那个挥发性物质就没法跑到空气里了；

2. 把洋葱放冰箱冷冻15分钟再切，可以减少挥发性物质的产生；

3. 把洋葱放微波炉里加热30-45秒，分解引起哭泣的化合物；

4. 戴上护目镜，防止挥发性物质进入眼睛。

来源：家庭医生