懒人厨房：广东地道鱼肉酿辣椒，教你清蒸技巧，原汁原味，很下饭

鱼肉酿辣椒，是广东出名的地道菜，很受民众的欢迎，因此也常常出现在餐桌上。鱼肉酿辣椒的烹饪，一般煎炸的多，外酥内嫩，十分美味，但比较容易上火。怕上火的朋友可以考虑清蒸，能完美保留辣椒鱼肉原有的鲜味，香辣可口，很能下饭。

很多朋友都喜欢辣椒的味道，但又怕辣过头了，只能浅嚐即止。其实除了灯笼椒之外，辣椒也有不辣的，看你怎麽选。拿青椒来说，辣度跟成熟度有很大的关係，嫩的翠绿色的青椒不怎麽辣；而老的碧绿色、甚至墨绿色的青椒就很辣。个人就喜欢吃嫩的青辣椒，有一点微辣，又有辣椒的味道，爽脆可口，非常好吃。

大家都知道，辣椒跟鱼肉更配哦，今天我特地买了青辣椒和鱼肉回来，给大家介绍一道：清蒸鱼肉酿辣椒的做法，喜欢的朋友也可以在家做来吃。

【清蒸鱼肉酿辣椒】食材：鱼肉、青辣椒、酱油、姜、植物油（一次性手套）

【做法步骤】

1.青辣椒清洗乾淨，戴上一次性手套以免辣到手，將青椒切去椒蒂，对半切开，去除里面的辣椒籽，待用。鱼肉胶，懒人做法是在市场买现成的，已经调好味，省去很多功夫

2.酿鱼肉这一步，很多人会用汤匙，其实直接用手操作起来更方便。戴上一次性手套，在手套上沾点油，鱼肉就不会黏在手套上了。拿起一根辣椒，把鱼肉按在辣椒上，先把辣椒均匀填满，然后再把鱼肉按匀称

3.把鱼肉酿好后，再鱼肉面上抹上一层植物油，抚平突出来的鱼肉，表面平整光滑，外观会更好看，吃起来也香

4.切好姜丝，舖在鱼肉上，去腥；稍微加点酱油调味

5.电饭锅蒸饭，待沸腾中后期，锅裡还有少量的饭汤水

6.把鱼肉酿辣椒放进去，盖上盖子，继续蒸

7.饭蒸好后，保温5分钟，就可以把鱼肉拿出来了

8.清蒸鱼肉酿辣椒就做好了，开吃

【烹饪小贴士】

1.切辣椒时建议戴上一次性手套以免辣手，辣到手会好痛的。

2.酿鱼肉直接用手酿比用汤匙更好处理。戴上手套，沾点油就不黏手了，很好操作。

3.蒸饭沸腾，待锅裡还有少量饭汤水时就可以蒸鱼肉了，鱼肉很容易熟，不用担心蒸不熟，饭熟后保温5分钟就可以了。

今天的分享到这里，感谢您的阅读！“用简单的食材，做美味的佳肴。”我是蓝子，关注【从简的蓝子】，定期为您分享简单又易做的美味小菜！