明星亲测有效，专家也认为它是减肥好搭档

长江日报大武汉客户端3月26日讯（记者罗兰 通讯员刘姗姗）“国家喊你来减肥”成为近期热门话题，“岔”吃不长肉的减肥食物最受网友追捧。如果来一个低卡天然食物排行榜，魔芋几乎可以排第一，它被比作土里长出的“减肥药”，不仅湖北产量全球第一，还有不少明星称赞“亲测有效”。26日，武汉市中心医院体重管理中心张旭艳主任医师表示：魔芋能量低、饱腹感强，还能促进肠道的畅通，但任何减肥食品都不宜“独宠”，可参照“魔芋+”系列食谱，实现瘦身和营养“双丰收”。

明星称魔芋减肥“亲测有效”

魔芋的学名叫“蒟蒻”（jǔruò），与马铃薯、红薯同是一家，但在菜市场上鲜有见到生魔芋，这与其生物特性有关。张旭艳介绍，魔芋生吃有毒，会带来严重的过敏反应，智慧的中国祖先就将生魔芋碾碎，加入石灰水同煮，冷却成块就可以安全食用，因此大家在市面上见到的都是Q弹的魔芋豆腐、魔芋粉丝等成品。

刚出土的新鲜魔芋。

中国魔芋加工技术十分成熟，湖北长阳被评为“中国魔芋之乡”，经全球行业研究及相关认证，2023年4月至2024年4月全球魔芋粉销量排名中，湖北位居全球销量第一，湖北人吃魔芋有着天然的便利。

不少明星称魔芋减肥“亲测有效”。毛不易在《拜托了冰箱》的节目中说过，他两个月内瘦了10公斤，除了经常运动和减少碳水摄入，最大的一个原因就是经常吃魔芋。杨紫也在节目中透露，她用了毛不易推荐的魔芋减肥法，瘦了10公斤。

可供食用的魔芋制品。

内含葡甘露聚糖，减肥有“魔力”

“魔芋的减肥魔力与其独特的营养成分密切相关。”张旭艳介绍，魔芋称得上是低能量食物，生魔芋每100克的热量为7千卡左右；制成魔芋加工品后其热量每100克约为30千卡—40千卡，而同等重量的米饭其热量为116千卡。魔芋精粉中纤维含量是所有植物类食品的第一，高达74.4%，它的名字叫葡甘露聚糖。葡甘露聚糖吸水后体积会增大，在胃内膨胀后有充盈作用，能让人很快就会有明显的饱腹感，顿时觉得“不饿了”。

张旭艳说，资料显示魔芋含有一种特有的束水凝胶纤维，可以使肠道保持一定的充盈度，促进肠道的生理蠕动，减轻肠道压力，软化粪便，促进排泄，解除便秘之苦。

市面在售的魔芋制品营养成分表。

任何减肥食物都不可“独宠”

医学上，将体质指数BMI（体重kg/身高m²）≥24的定为超重，BMI≥28的定为肥胖。如果男性腰围≥90cm，女性腰围≥85cm，可判断为中心性肥胖。张旭艳表示，魔芋作为减肥食品中的“天然药”，更加适合“胃被食量撑得老大”的肥胖群体，但任何食物减肥效果再好，也不能“独宠”。她说，魔芋膳食纤维偏高，食用过多可能会影响维生素、蛋白质、矿物质的吸收，因此不宜过度食用，建议作为一餐的主食，全天摄入丰富多样的食物，以保持营养均衡。

1月，26岁的胡女士（化姓）来到武汉市中心医院，身高167cm的她体重竟达到110.9公斤、BMI值高达39.76。张旭艳了解了她的口味特点后向她推荐了魔芋，并制定了一套菜谱，每天必有风味十足的魔芋菜，同时搭配其他有荤有素、营养丰富的菜式。经过“饮食+运动”的同步跟踪，2月时间后胡女士的体重减轻了12公斤。

美味魔芋菜。

湖北人喜爱的魔芋配藕。

魔芋混搭菜更营养。

“要想科学减重，需保持良好的生活习惯、充足的睡眠、适量的运动，三者缺一不可。”张旭艳提醒，人在减重的过程中需要保持机体的抵抗力，达到减脂不减肌的效果，所以均衡的饮食非常重要。每餐的食品需要含碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪等，热量需控制。减重者可到正规医院的体重管理中心，医生会根据个人的基础代谢和活动情况，确定其每天需要的总热量，明确每天减少500千卡—1000千卡/天的热量摄入，以达到每周减重0.5千克—1千克的目标。同时，减重者的饮食应保持种类多样，以满足机体营养需求。

武汉市中心医院体重管理中心张旭艳主任医师为大家讲解科学减重。

张旭艳主任医师为住院患者查房。

张旭艳特别提醒，过敏体质人群吃魔芋要注意身体反应，如有皮肤发红、起疙瘩、瘙痒等症状，建议停止食用。对于胃肠功能差、消化不良的人群，魔芋也不宜过多食用。

【编辑：余丽娜】