马齿苋的做法与禁忌

马齿苋的做法

马齿苋是一种营养丰富的野菜，口感略带酸味，常见于夏季。以下是几种家常做法：

1. 凉拌马齿苋

-步骤：

1. 新鲜马齿苋洗净，焯水1-2分钟（去除草酸和涩味）。

2. 捞出过凉水，挤干水分切段。

3. 加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖和辣椒油拌匀即可。

2. 马齿苋炒鸡蛋

步骤：

1. 马齿苋焯水后切碎，鸡蛋打散。

2. 热油爆香葱花，加入马齿苋翻炒。

3. 倒入蛋液，煎至凝固后翻炒均匀，加盐调味。

3. 马齿苋瘦肉汤

步骤：

1. 瘦肉切片，用淀粉和料酒腌制。

2. 马齿苋焯水后与姜片同煮，水开后加入瘦肉。

3. 煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花。

马齿苋的禁忌

尽管马齿苋有清热解毒的功效，但需注意以下禁忌：

1. 体质虚寒者慎食：

- 马齿苋性寒，脾胃虚寒、容易腹泻或手脚冰凉的人不宜多吃，可能加重寒症。

2. 孕妇忌食：

- 传统医学认为马齿苋有滑利作用，可能刺激子宫收缩，孕期需避免食用。

3. 避免与寒凉食物同食：

- 如西瓜、苦瓜等，叠加寒性可能引发肠胃不适。

4. 药物相互作用：

- 马齿苋含丰富钾元素，服用利尿剂（如呋塞米）时需谨慎，避免血钾异常。

5. 过敏风险：

- 首次食用建议少量尝试，部分人可能对野菜过敏。

注意事项：

采摘时选择无污染环境生长的马齿苋，避免农药或重金属残留。

- 食用前务必焯水，减少草酸含量和苦涩味。

合理利用马齿苋的食疗价值，同时注意禁忌，才能安全享受它的健康益处！