专业人士提醒：发苦丝瓜含有有毒物质

丝瓜是夏秋季上市的品种，因其高营养价值和香甜爽口的味道受到许多人的喜爱。然而人们常常遇到发苦的丝瓜也照样吃了下去，这是可以的吗？就这个问题，记者专门采访了广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院的专业人士。

丝瓜属于葫芦科，其本身含有丰富的维生素、膳食纤维等，能够有效帮助人们控制血糖升高，降低胆固醇的摄入，还能调节肠道。广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院博士王文铎表示，正常的丝瓜带有一点淡淡的甜味，而当我们吃到发苦的丝瓜时，就代表已经变质，就要停止进食。

广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院博士 王文铎：其实丝瓜发苦也是有一些原因造成的，一种是它的品种的原因，另外一种在种植过程中是因为缺水缺阳光导致它营养不良，还有就是农药残留以及存放过程中变质生成一些对人体不好的有害物质生物碱，这几种现象都会造成它发苦。

王文铎表示，苦味的丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，这种有毒的物质无论是漂洗、加盐都无法去除，在高温下也很难分解。如果吃了发苦的丝瓜身体产生不适就要及时就医。

广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院博士 王文铎：如果使用过量的含有苦味的丝瓜的话，它含有的有害物质会造成我们腹泻以及身体不适，如果过量摄入一些有害物质的话，会造成我们的肝脏肾脏代谢功能损伤。

记者：曾钟锐

摄像：陈佳阳

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来源：阳江广播电视台

来源：阳江广播电视台