鸭货配料表

辣椒(100克) 大料(10克) 花椒(10克)

【 大料组成 】

香叶,甘草,小茴香,八角,菜籽,孜

然,桂皮,黄橘子,丁香,苹果,毛桃,白芷

卤汤采用老卤汤(15斤)

(老卤汤,2个猪豚骨,2个鸡架,猪皮1斤,生姜

老抽,熬个七七四十二个小时)

加半斤白糖,熬糖色

鸭脖鸭腿卤30分钟+10分钟

鸭头鸭掌卤20分钟

鸭锁骨20分钟

辣椒(100克)