随着生活水平的提高，大家由生存型消费到享受型消费的转变，尤其对食品质量安全越来越重视，从简单的温饱到健康观念的转变，对于如何保障身体健康尤为关注。

鸡经过4000年左右的驯化，成为人类餐桌上的各种美味。随着对鸡肉日益需求的增大，为了提高产量，开始了集约化养殖，这时养鸡场应运而生，就出现了土鸡和饲养鸡。那么问题来了，土鸡和饲养鸡在营养和口感上都有很大的区别，那怎么分辨呢？今天去老乡的养殖场，养殖大叔简单的几招很快区分土鸡和饲养鸡，一起分享一下吧。

看鸡神态的区别

这是比较直观、简单的区别方法，土鸡因长期野外散养，个个精神抖擞、行动敏捷，可以用健步如飞来形容，你想一下子抓住土鸡可得费点功夫；而饲养鸡就不同了，24小时圈养在笼子中，别说“散步”了，就是想转个身都困难，长期的压抑，行动迟缓，所以说，精神十足是土鸡，无精打采的自然是饲养鸡。（图中标识：左为土鸡，右为饲养鸡）

看鸡爪的区别

脚是最直观辨别的方法，土鸡的小腿部位比较瘦，看到了干巴巴的，没有多少肉，脚掌有很厚的角质层，也就是我们看到一层黄皮，爪子经常抓东西，与地面的接触时间长的原因；

土鸡鸡爪很有力，大腿肉粗壮厚实，因为散养的时间长，因此小腿下的后爪长得较长。

而饲养鸡饲养时间短，经常在笼中活动，小腿下的后爪短小不明显，脚掌比较肥厚、粗大；缺少运动小腿部肉厚实，反而大腿肉较少。（图中标识：左为土鸡，右为饲养鸡）

看鸡毛的颜色

土鸡的毛颜色鲜亮，鸡毛紧紧包裹住鸡身，绒毛厚实很难看到鸡的皮肤，摸上去毛比较粗糙，鸡毛比较坚硬，有点扎手；

饲养鸡的毛颜色光泽较差，羽毛较软且松弛、稀疏，鸡的皮肤清晰可见、毛孔粗大。（图中标识：左为土鸡，右为饲养鸡）

以上均是活鸡，用肉眼可简单分辨土鸡和饲养鸡，如果是已经宰杀后的鸡，就很难根据鸡的外形、颜色和鸡爪来分辨，我们再来看看宰杀后的鸡如何分辨？

看鸡肉的触感

土鸡的皮薄紧致，紧紧的包裹着肌肉，用手接触较光滑，皮下肌肉紧实、富有弹性，新鲜的鸡肉颜色略带微黄；饲养鸡皮厚，肌肉组织松弛，鸡皮与肌肉之间没有紧贴的感觉，用手指轻轻捏住可提起，而皮肤的光泽度较高，颜色偏白，看起来毛孔较大、明显。

成品如何分辨

土鸡多处于散养状态，运动量大，肉质口感更佳紧实，土鸡的鸡肉纤维较粗一点，吃起来更佳有嚼劲，成品后鸡汤透彻见底，聚于汤表面的油脂较少；而饲养鸡有很明显的油脂漂浮在汤表面，饲养鸡不管是口感，还是咀嚼感都差一点。分清了土鸡和饲养鸡成品的区别，不再会被商家坑了。

以上是今天向养鸡大叔请教、学习的如何快速分辨土鸡和饲料鸡，分享给大家，对我的分享感兴趣，请点个赞。

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