老人口中的“野人参”，原来路边就有很多，懂它的人抢着挖，珍贵

农村是野草的天下，在这里我们总是能看到很多的野草，这些野草看起来都是非常普通，很多人以为它们都是毫无用处的杂草，殊不知它们都有不同的价值和用途，那些常被我们当作杂草除掉的野草价值却是非常珍贵。

比如，今天笔者与大家分享的这种野草，对于不懂得它价值的人来说，乍一看上去就是一种非常讨厌的杂草，不仅是因为其植株上长满了许多尖刺，而且在农村泛滥成灾，这样的野草怎叫人不讨厌呢？

老一辈人常说：“识得为宝，不识为草”，对于老一辈人来说，这种长满尖刺的野草却是一种不可多得的“宝”，尤其是对它的地下根茎极为珍惜，甚至还被称为“野人参”，足见它是多么的珍贵。

想必很多农村朋友都猜到了，这种有“野人参”之称的野草就是常被我们当作杂草的野苋菜。因其是一种野外自然生长、非人工种植的植物，在农村遍地都是，嫩叶时形似我们熟悉的苋菜，故而得名野苋菜。

说起野苋菜，就会想起它那长长的总状花序，长而弯曲，花虽小，但是数量很多，而且还带有尖刺，从它身边经过，经常会被它的刺弄伤，相信很多农村朋友都有这样的经历。

正是因为它那长长的总状花序，成熟之后种子特别多，微风吹过就会飘落满地，周围就会长出许多的野苋菜，简直就是泛滥成灾，怎么除都除不尽，长在路边、田野、村边、旷地、园边等到处都是。

当野苋菜还是嫩苗时颜色还是比较翠绿的，尖刺还没有长出来，不仅长得像苋菜，而且还是一种非常优质的野菜，很多人采摘来做菜吃，可以炒食、做汤、做馅、涮火锅、煮面条等均可，味道鲜香可口，吃起来比苋菜还要鲜美。

野苋菜的营养成分也是苋菜不能相媲美的，其含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、锌、粗纤维、胡萝卜素、氨基酸等营养物质。尤其是含铁量丰富，是菠菜的3倍，在民间甚至还有“天然补血菜”之称，是众多野菜中的佼佼者。

不懂野苋菜价值的人，常常会在其长出花序后就会除掉。其实，它的地下块茎才是不可多得的“宝”。因其形状酷似人参，而且价值非常珍贵，因此有“野人参”之称，懂它的人都抢着挖。

野苋菜的地下块茎可鲜用，也可晒干备用，在生活中常用来煲汤喝，比如鸡汤、排骨汤、龙骨汤等，汤鲜味浓，而且营养成分丰富，还能增强机体免疫力，提高抗病能力，又能健身祛病，润肤养颜，对身体具有一定的补益作用。

同时，野苋菜还具有一定的药用价值，其全草均可入药，具有清热利湿、散血解毒、消积利尿的功效，对肠炎、痔疮、痔疮出血、湿热泄泻、小便不利、水肿、菌痢、咽喉肿痛、皮肤湿疹、毒蛇咬伤等病症均有一定的疗效。

各位朋友，你们家乡有这种野苋菜吗？它是老人口中的“野人参”，原来路边就有很多，懂它的人抢着挖，因为珍贵。若你在家乡遇见，还请及时重视起来，别再因其浑身是刺而讨厌它了。

备注：本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！