信阳倡议推行“N-1”点餐模式：10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再加菜

大河报·大河客户端记者 牛洁

近日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。8月12日，信阳市商务局、信阳市餐饮与饭店行业发出倡议书，其中提到，推行“N-1”点餐模式：10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。

《倡议书》中道，创新服务模式方面，推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费。“并不是只能点9个人的菜量，不够的话，还可以再加，目的是避免浪费。”信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义强调。

服务模式方面，《倡议书》还提到，科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量;菜单上标识菜品主料净含量，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务;餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等标准。

此外，《倡议书》提到，加强行业自律。引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”，引导企业采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。

履行社会责任。餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾;及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费;提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务，杜绝食用野生动物的陋习，提倡文明健康绿色环保的生活方式。

营造良好氛围。通过张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。

来源：大河客户端 编辑：贺笑天