酸酸辣辣，开胃下饭，3种牛肉的做法

牛肉有很好的滋补功效，它的营养价值比起猪肉好。

番茄牛肉

材料：

牛肉400克、西红柿2个、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙

做法：

1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2.锅放在中火倒入黄油融化

3.倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味

4.倒入牛肉块，煸炒

5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6.倒入两杯热水，转小火盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可

7.倒入西红柿，先开大火

8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁

9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香

泰式酸辣牛肉

主料：

牛里脊肉150克辅料：鲜柠檬汁3大勺　白糖2/3大勺　橄榄油4大勺　鱼露2.5大勺　食盐1/3小勺　水4大勺　姜8片　红泰椒4个　香菜2棵

做法：

1、姜片切细丝，红泰椒洗净切小圈，香菜洗净切2.5厘米的段

2.牛肉洗净切成大薄片

3.锅中坐水烧开，放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘

4.把红椒圈放入锅中，倒入柠檬汁、鱼露、白糖、盐

5.再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁，放至凉透

6.把姜丝香菜段放入装牛肉的盘子里倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可

烹饪技巧：

牛肉放入开水锅中，刚一变色就要马上捞出来，时间久了会变老变硬而影响口感;

红烧牛肉

主料：

牛肉（不需要太贵的部位哈，带点儿筋的最好吃了；我这次只买到牛腩，会比较肥，总之看个人喜好哈）

调料：

八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽（少许），开水，油，香菜少许

做法：

1，牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂；

2，锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；下牛肉翻炒；

3，加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）；

4，加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下；

5，最后盛起，撒香菜。

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