【桥桥妈】牛肉洋葱包子 松软多汁的技巧
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包子，是北方人家里最普通不过的面食了。包子的做法，按发酵方式区分，可以分为一次发酵和二次发酵。这次我们做的牛肉包子用的是一次发酵的方法。一次发酵的优点是省去了其中一次发酵和排气的时间，面食表面容易做的光滑。缺点是面食放凉之后，相比二次发酵的面食，会硬一点点。如果现做现吃，这完全不是一个问题。如果留着下一顿吃，吃之前微波炉加热一下，包子皮就又回复松松软软的状态了。【配方】包子面团 (做7个大包子):中筋面粉 200克低筋面粉 100克酵母 3克细白糖 3克泡打粉 2克油 8克牛肉洋葱包子馅 (做7个大包子):牛肉(带肥) 150克生抽 12克老抽 6克盐 2.5克白胡椒粉 0.5克无盐鸡汤 50克洋葱 70克葱 6克姜 5克油 12克香油 5克
