吃黑芝麻益处多！辨别黑芝麻真假有啥办法？

读者侯吉凤传纸条： 吃黑芝麻益处多多， 可是， 听说假的黑芝麻不少， 在买黑芝麻的时候， 如何简单有效地分辨出黑芝麻的真假呢？

济南一香油坊店主张先生传答案： 黑芝麻造假主要是染色， 辨别真假黑芝麻也主要是看其有没有染色， 这里有几条经验： 首先可以看一下里面是否有杂色芝麻， 真正的黑芝麻由于收割时成熟程度不一， 可能会有一些顶部没有熟透的黄色黑芝麻， 而染色的黑芝麻则一般没有杂色。

其次， 读者也可以用打湿的手绢或纸巾辨真伪， 在湿纸巾上揉搓一下芝麻， 不掉色的是真货， 否则可能是假货。 如果时间允许， 也可以把芝麻放进冷水， 如果颜色变化不大是真正的黑芝麻， 如果水迅速变黑则可能是染色芝麻。

再次， 还可以看胚点， 真的黑芝麻， 在其发芽即胚芽的地方， 有针尖大小的白色 （或是黄色） ， 如果芝麻染了色， 肯定没有这一胚点。

最后， 还可以通过品尝味道鉴别真假， 真正的黑芝麻吃起来不苦， 微甜， 有芝麻香味，不会有异味， 而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味， 或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道， 而且发苦。

本报记者 张泰来

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