中式的点心中，酥得掉渣的桃酥是很多人都喜欢的小点心，尤其受到老年人的喜欢，不费牙口，入口酥化，香甜脆酥的桃酥也是很多家庭中复购率非常高的中式点心。

桃酥据说是来传自于江西，它的名字的来由是因为制作时加入了核桃所以称为桃酥，现代做桃酥很多人省略了这一步，但酥脆感依旧。做桃酥最有名的点心店应该就是来自安徽的詹记桃酥了，凭着一个桃酥的底气，詹记桃酥开一家火一家，人们都是冲着他们家的桃酥而去，吃过他家桃酥的人真的会忍不住一直吃下去，因为实在太酥太好吃了！

说起来桃酥的制作并不复杂，简单到有手就能做， 要用到的食材也不复杂，面粉和食用油，加上糖和泡打粉之类就可以制作完成，不像其它面点要经过揉面发面，桃酥真的太懒人模式了，只要将所有的材料拌好就行了，然后揉搓成团，再塑形，丢入烤箱或空气炸锅中就可以完成。

相信很多人家中都有空气炸锅，这个厨房的小家电自上市之后引发的评论褒贬不一，有一年闲鱼发布一个无用家电榜单上就有空气炸锅，这也从侧面说明很多人一时兴起买了空气炸锅后回家用了几次就是吃灰了。

空气炸锅其实可以成就太多的美食，烤箱的很多工作用空气炸锅都可以替代。今天我做的桃酥就是用空气炸锅来完成的，我用烤箱和空气炸锅都试了一次，最终发现空气炸锅反而比烤箱做出来的桃酥更加完美。

做桃酥传统的做法是用猪油，现在大多数人不用猪油来做，改用植物油或是黄油来替代，植物油可以选用无味的玉米油。面粉的话普通面粉都可以，如果一定要讲究一点，那就选低筋面粉。

马上要过年了，家里如果有空气炸锅的话可以拿出来用用，用它来做一个酥到掉渣的桃酥，搭配茶或咖啡，给自己一个温暖下午茶时光，也可以做一点送给家里的老人，让他们尝尝你手做的点心，送出暖暖爱意。

空气炸锅版桃酥

食材：低筋面粉150克 玉米油95克 白糖35克 泡打粉3克 小苏打1克

制作步骤：

1、取一个面盆打入鸡蛋，倒入白糖和食用油，将它们拌匀；

2、将低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛入步骤1的面盆中；并用拌刀搅拌成团；

3、将面团分成大小均等的剂子并搓圆摆放到烤盘上，将面团压扁，并用大拇指在面团中间轻轻按下，撒上黑芝麻；

4、将它们放到空气炸锅中，200度15分钟左右，这个火力大小是要看各家的空气炸锅火力而定，在烤的过程中要记得观察下，以免烤糊；

成功的桃酥表皮有裂痕，拿起来轻盈，吃起来松脆酥香到掉渣。烤好的桃酥可以用玻璃瓶装上，随时开吃时它都可以保持住它的酥脆掉渣。

如果用猪油做的话，桃酥更香，但是我试过用猪油，因为现在是冬天，猪油一定要先放软了之后再用，否则会影响后期桃酥的质感。桃酥虽然好吃，但它的含糖量高，并不是适用所有人，比如血糖高的人就不能吃，可以试试下面这款无蔗糖的夹心桃酥，将绵白糖换成了木糖醇，一样的酥脆香甜，免除了吃糖带来的烦恼。