云南味道：捲蹄的做法比较复杂细致，工序之多在云南菜里非常少见

卷蹄是云南特有的美食,其中以大理州弥渡县出产的最为出名。弥渡卷蹄并非真正的猪蹄,而是一种类似香肠的腌制食品...

尖美食弥渡卷蹄民一庭干警杨美玉我的家乡在大理弥渡,家乡美食以“弥渡卷蹄”较为出名。卷蹄是云南少数民族的传统...

因一年两次外出旅行,越来越喜欢地理、历史。 决定在不出游的日子里,践行“读万卷书”。 一个省一个省、一个城市一...

做法也在500多年内没有变过盐和加入了草果、小茴香等特制香料还有红曲米都是制作卷蹄必不可少的灵魂搭档来到弥渡...

卷蹄并不是猪蹄,而是一种形状像猪蹄的腌制肉食品。其实就是把猪蹄的肉挖出来腌制之后,再塞进猪蹄腌制。这样做出...

制作弥渡卷蹄时,将猪蹄拔毛洗净、剔骨,将肉切成条块状,加入弥渡特有的红曲米和草果粉、食盐等腌制,腌好的肉条塞...

卷蹄因形如猪脚而得名,因色鲜味美而出名,是云南省大理白族自治州弥渡县地理标志产品。早在清道光年间就有制作,并...

卷蹄采用猪腿肉,经过腌制、卷制、熏烤等工序,成品色泽红润,肉质紧实,口感独特,既可以冷食也可以加热后食用,是云...

比如弥渡卷蹄,选用细嫩的里脊肉和精瘦的猪后腿肉制作,以白酒、草果、茴香等香料腌制后,再塞入去骨的猪脚中煮熟,...

制作过程包括将开水倒入干焙茶叶的烤罐中,发出沸腾声而又得名“雷响茶”。二道茶,以茶为汤底,加入甘草、红糖熬...